Phụ gia thực phẩm là gì? Chức năng của họ là gì?

Với sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp thực phẩm, phụ gia thực phẩm đã trở thành một phần không thể thiếu trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Chúng không chỉ cải thiện màu sắc, mùi thơm, mùi vị và hình thức bên ngoài của thực phẩm mà còn kéo dài thời hạn sử dụng, nâng cao giá trị dinh dưỡng và đáp ứng nhu cầu đa dạng, chất lượng cao của người tiêu dùng.

Phụ gia thực phẩm thường không tồn tại tự nhiên ở một dạng cụ thể nào; họ yêu cầu một nhà cung cấp dịch vụ và có thể bao gồm nhiều bước xử lý công nghiệp. Chúng dễ bị hiểu lầm và được dán nhãn là 'có hại và

Tuy nhiên, trên thực tế, phụ gia thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn quốc gia đều trải qua quá trình đánh giá an toàn nghiêm ngặt và khi được sử dụng phù hợp, chúng không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Bài viết này sẽ giới thiệu sáu loại phụ gia thực phẩm cốt lõi: chất điều chỉnh độ axit, chất bảo quản, chất làm ngọt, axit amin, vitamin và chất bổ sung dinh dưỡng. Nó sẽ nêu chi tiết các loại, chức năng và cách sử dụng cụ thể, giúp người đọc hiểu đúng về phụ gia thực phẩm.

1. Phụ gia thực phẩm là gì? Có những loại nào?

（1）Định nghĩa về phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm là các chất nhân tạo hoặc tự nhiên được thêm vào thực phẩm để cải thiện chất lượng, màu sắc, mùi thơm và hương vị cũng như để bảo quản, độ tươi và nhu cầu chế biến. Chúng bao gồm các chất tăng cường dinh dưỡng.

（2）Vai trò cơ bản của

Trung Quốc hiện có hơn 2.300 loại phụ gia thực phẩm được phê duyệt, được phân loại thành 23 loại dựa trên chức năng của chúng. Họ đóng một vai trò không thể thay thế trong ngành công nghiệp thực phẩm:

• Duy trì hoặc nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

Chất tăng cường thực phẩm có thể bù đắp sự mất chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm, đồng thời cải thiện tình trạng dinh dưỡng của các quần thể cụ thể.

• Cải thiện tính chất cảm quan của thực phẩm

Chất tạo màu tạo màu sắc hấp dẫn cho thực phẩm, hương liệu mang lại mùi thơm dễ chịu và chất làm đặc tạo ra kết cấu phù hợp.

• Cải thiện chất lượng và độ ổn định của thực phẩm

Chất bảo quản và chất chống oxy hóa có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và ngăn không cho thực phẩm bị hư hỏng.

• Tăng sự đa dạng và tiện lợi của thực phẩm

Chất làm ngọt đáp ứng yêu cầu về độ ngọt đồng thời giảm việc sử dụng sucrose và chất nhũ hóa giúp dầu và nước có thể trộn lẫn.

2. Chất điều chỉnh độ chua: Kiểm soát độ chua của thực phẩm để tạo ra hương vị vượt trội và ổn định

（1）Định nghĩa về chất phụ gia tạo độ axit

chất điều chỉnh độ axit, còn được gọi là chất axit, là chất phụ gia thực phẩm giúp điều chỉnh giá trị pH của thực phẩm, cải thiện độ axit và hương vị của thực phẩm, đồng thời là một trong những loại được sử dụng rộng rãi nhất trong sản xuất thực phẩm. Hiện nay, 35 chất điều chỉnh độ axit đã được phê duyệt ở Trung Quốc, phổ biến nhất là axit xitric, axit malic, axit fumaric, axit tartaric, axit lactic, axit axetic và axit photphoric. Trong số này, axit xitric, do sự hiện diện tự nhiên của nó trong các loại trái cây như chanh và cam và đặc tính an toàn cao của nó đã trở thành chất điều chỉnh độ axit được sử dụng rộng rãi nhất.

（2）Chức năng cốt lõi của chất điều chỉnh độ axit

• Điều chỉnh độ axit và kết cấu của thực phẩm

Axit citric có thể tạo vị chua sảng khoái cho đồ uống, kẹo, mứt và các thực phẩm khác, cân bằng vị ngọt và tăng cường hương vị. Ví dụ, thêm axit xitric vào đồ uống có ga và nước ép trái cây có thể trung hòa vị ngọt và làm cho hương vị sảng khoái hơn.

• Cải thiện sự ổn định thực phẩm

Bằng cách điều chỉnh giá trị pH của thực phẩm, sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật có thể bị ức chế, từ đó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đồng thời, nó còn có thể ngăn chặn tình trạng mất đi chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Ví dụ, việc thêm chất điều chỉnh độ axit vào thực phẩm đóng hộp có thể ngăn chặn các thành phần bị hư hỏng do giá trị pH không phù hợp.

• Cải thiện đặc tính chế biến của thực phẩm

Trong các sản phẩm bột mì, chất điều chỉnh độ axit có thể điều chỉnh hàm lượng gluten trong bột, cải thiện kết cấu của sản phẩm; trong các sản phẩm thịt, chúng có thể thúc đẩy quá trình làm mềm và nâng cao trải nghiệm ăn uống. Hơn nữa, một số chất điều chỉnh độ axit tự nhiên, chẳng hạn như axit xitric, cũng có thể hoạt động như chất chelat trong thực phẩm, liên kết các ion kim loại để ngăn chặn quá trình oxy hóa và đổi màu.

• Thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng

Chất điều chỉnh độ axit cũng có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu canxi và phốt pho trong thực phẩm.

（3）Các lĩnh vực ứng dụng cốt lõi của chất điều chỉnh độ axit

• Công nghiệp đồ uống (ứng dụng rộng rãi nhất)

Axit citric, axit malic và axit photphoric thường được sử dụng trong nước giải khát, nước ép trái cây và đồ uống trà để điều chỉnh độ chua, hài hòa vị giác (ví dụ, để làm cho đồ uống giải khát dễ chịu hơn), ức chế sự phát triển của vi khuẩn và ngăn ngừa hiện tượng hóa nâu.

• Gia vị và bảo quản thực phẩm

Nó làm tăng độ axit của thực phẩm, cải thiện hương vị của nó. Là chất bảo quản, nó hạn chế sự phát triển của vi khuẩn bằng cách hạ thấp giá trị pH của thực phẩm. Nó thường được sử dụng trong mứt, kẹo dẻo và nhân bánh ngọt.

• Sản phẩm và chế biến thịt

Việc điều chỉnh độ pH của phô mai và các sản phẩm thịt làm tăng khả năng nhũ hóa, cải thiện độ ổn định và tăng cường kết cấu và màu sắc.

• Thực phẩm đông lạnh và đồ hộp

Được sử dụng để ngăn chặn thực phẩm đông lạnh bị hư hỏng và ổn định màu sắc và hương vị của các sản phẩm đóng hộp.

• Thực phẩm lên men

Việc điều chỉnh môi trường lên men giúp nâng cao đặc tính cảm quan của thực phẩm.

3. Chất bảo quản: Ức chế sự phát triển của vi sinh vật và bảo vệ độ tươi của thực phẩm

（1）Định nghĩa và cơ chế tác dụng của chất bảo quản

Chất bảo quản thực phẩm là chất phụ gia có tác dụng ngăn chặn sự hư hỏng do vi sinh vật gây ra và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm; chúng còn được gọi là chất chống vi trùng. Chức năng chính của chúng là ức chế sự sinh sản của vi sinh vật trong thực phẩm.

Cơ chế hoạt động của chất bảo quản bao gồm: làm đông tụ hoặc biến tính protein vi sinh vật; phá vỡ thành tế bào vi sinh vật hoặc màng tế bào; tác động lên vật liệu di truyền, cản trở quá trình sao chép và phiên mã; và ức chế hoạt động của các enzym trong vi sinh vật.

Chất bảo quản được phân thành hai loại: chất bảo quản tự nhiên và chất bảo quản tổng hợp hóa học. Chất bảo quản tự nhiên bao gồm natamycin, nisin, ε-polylysine và chiết xuất thực vật, trong khi chất bảo quản tổng hợp hóa học bao gồm kali sorbate, natri benzoat và natri dehydroacetate. Hiện nay, Trung Quốc quy định việc sử dụng 30 chất bảo quản, bao gồm axit benzoic, natri benzoat, axit sorbic, kali sorbat và canxi propionat. Tiêu chuẩn quốc gia của các nước khác có quy định nghiêm ngặt về liều lượng và phạm vi áp dụng chất bảo quản để đảm bảo an toàn.

（2）Vai trò cốt lõi của chất bảo quản

Ức chế sự phát triển và sinh sản của các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm mốc, nấm men trong thực phẩm: ngăn chặn thực phẩm bị hư hỏng, hư hỏng, từ đó kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm và giảm lãng phí thực phẩm.

（3)Các chất bảo quản khác nhau phù hợp với các tình huống khác nhau.

• Chất bảo quản hóa học hữu cơ

Chúng chủ yếu bao gồm axit benzoic và muối của nó, axit sorbic và muối của nó, và este của axit p-hydroxybenzoic. Tất cả chúng đều yêu cầu môi trường axit để phát huy tác dụng kháng khuẩn thông qua các phân tử không phân ly, do đó có tên là chất bảo quản có tính axit.

• Axit benzoic và muối natri của nó

Có hiệu quả chống lại nhiều loại vi sinh vật trong môi trường pH thấp, với độ pH tối ưu để ức chế là 2,5-4. Thường được sử dụng trong đồ uống có ga, dưa chua ít muối, trái cây bảo quản, nước tương và giấm.

• Axit Sorbic và muối của nó

Chất bảo quản thực phẩm phổ rộng có độ an toàn tương đối cao. Thích hợp để bảo quản cá, thịt, trứng, các sản phẩm gia cầm, trái cây và rau quả, bánh ngọt, bánh mì, v.v.

• Axit propionic và muối của nó

Có hiệu quả chống lại nấm mốc và vi khuẩn hiếu khí, đặc biệt là chống lại Bacillus subtilis khiến bánh mì phát triển kết cấu dạng sợi, nhầy nhụa và có thể ngăn chặn việc sản xuất aflatoxin, do đó nó thường được sử dụng trong làm bánh mì và bánh ngọt.

• Hóa chất vô cơ bảo quản

Chúng chủ yếu bao gồm sulfur dioxide, sulfite và nitrit. Nitrit có thể ức chế Clostridium botulinum và ngăn ngừa ngộ độc, nhưng chủ yếu được sử dụng làm chất tạo màu.

• Chất bảo quản tự nhiên

Trong những năm gần đây, các chất bảo quản tự nhiên được phát triển và nghiên cứu bao gồm nisin, natamycin, lysozyme, chitosan và polyphenol trong trà. Những chất bảo quản này sở hữu những ưu điểm như kháng khuẩn mạnh, an toàn, không độc hại và có giá trị dinh dưỡng nhất định.

Điều quan trọng cần lưu ý là chất bảo quản không phải là 'càng nhiều càng tốt'. Việc sử dụng quá mức thực sự có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng thực phẩm. Các công ty thực phẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng quy định trong tiêu chuẩn quốc gia.

（4）Các lĩnh vực ứng dụng cốt lõi của chất bảo quản

• Công nghiệp thực phẩm

Được sử dụng để ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm và duy trì hương vị và hình thức. Các chất bảo quản thường được sử dụng bao gồm natri benzoate (nước tương, giấm), kali sorbate (đồ uống, bánh ngọt), nisin và nitrit (sản phẩm thịt).

• Công nghiệp mỹ phẩm

Ngăn chặn các nguy cơ đổi màu, phân tách, mùi hôi và nhiễm trùng do vi sinh vật phát triển, đảm bảo an toàn cho sản phẩm sau nhiều lần sử dụng.

• Công nghiệp dược phẩm

Đảm bảo tính vô trùng của thuốc đóng gói nhiều liều (như thuốc nhỏ mắt) trong quá trình bảo quản và sử dụng lâu dài.

• Các lĩnh vực khác

Chất bảo quản xanh được sử dụng trong tang lễ, chăn nuôi và công nghiệp sinh học.

Xu hướng phát triển trong tương lai của chất bảo quản là từ tổng hợp hóa học đến chất bảo quản tự nhiên, từ chất bảo quản đơn mục đích đến chất bảo quản phổ rộng, từ môi trường sử dụng khắc nghiệt đến sử dụng thuận tiện.

4. Chất tạo ngọt: thay thế sucrose, cân bằng độ ngọt và nhu cầu sức khỏe

（1)Chất làm ngọt thực phẩm là gì?

Chất ngọt là chất tạo vị ngọt cho thực phẩm và thuộc nhóm phụ gia thực phẩm. So với các loại đường bổ sung như sucrose và fructose, chất ngọt có đặc tính là độ ngọt cao, năng lượng thấp và độ ổn định tốt. Chỉ cần một lượng rất nhỏ để có được độ ngọt phù hợp.

（2)Các loại chất làm ngọt thực phẩm là gì?

Hiện nay, chất ngọt được sử dụng phổ biến có thể chủ yếu được chia thành ba loại:

• Rượu đường là chất làm ngọt dinh dưỡng.

Các dẫn xuất của đường, có cấu trúc và vị ngọt tương tự như đường nhưng có hàm lượng năng lượng thấp hơn, không gây ra phản ứng đường huyết đáng kể và có thể làm giảm đáng kể nguy cơ sâu răng.

Trả lời: Xylitol: Với vị ngọt từ 65%–100% so với sucrose, nó có vị ngọt sảng khoái và có thể được cơ thể hấp thụ qua thành tế bào mà không cần insulin. Nó có chức năng như hạ lipid máu và ức chế cơ thể ketone.

B: Maltitol: Có vị ngọt gấp 0,8–0,9 lần so với sucrose, không tạo ra calo sau khi ăn, không tổng hợp chất béo hay kích thích hình thành cholesterol và ổn định về mặt hóa học.

• Chất làm ngọt không dinh dưỡng tự nhiên

Được chiết xuất từ ​​thực vật tự nhiên, những chất tạo ngọt này có độ ngọt cao và ít calo.

Trả lời: Stevia glycosides: Được chiết xuất từ ​​stevia, chúng ngọt hơn sucrose khoảng 300 lần nhưng chỉ chứa 1/300 calo. Chúng cũng rất ổn định với nhiệt, axit và kiềm.

B: Glycoside trái cây nhà sư: Được chiết xuất từ ​​​​trái cây nhà sư, chúng ngọt hơn sucrose khoảng 240 lần, nhưng chỉ bằng 1/50 lượng calo của sucrose, và có hương vị thơm ngon.

• Chất ngọt nhân tạo không dinh dưỡng

Chất ngọt tổng hợp hóa học có độ ngọt cực cao.

Trả lời: Aspartame: Được tổng hợp từ axit aspartic và phenylalanine, có vị ngọt gấp 100-200 lần so với sucrose. Nó có thể được sử dụng trong đồ uống có ga, bánh mì, bánh ngọt, kẹo cao su, v.v. Nó không thích hợp cho những người mắc bệnh phenylketon niệu.

B: Sucralose: Chất tạo ngọt duy nhất được tổng hợp từ sucrose, có độ ngọt gấp 600 lần sucrose, ổn định nhiệt tốt, có vị ngọt thanh khiết. Nó hiện là chất làm ngọt nhân tạo gần nhất với sucrose.

C: Acesulfame K (đường AK): Chất làm ngọt không chứa calo, ngọt hơn sucrose khoảng 200 lần, được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo, đồ uống, đồ nướng, v.v.

D: Cyclamate: Ngọt hơn sucrose khoảng 30 lần, có hương vị thơm ngon, có thể che đi vị đắng của các chất làm ngọt khác.

（3）Vai trò cốt lõi của chất ngọt

Vai trò chính của chất làm ngọt là truyền vị ngọt cho thực phẩm đồng thời đáp ứng nhu cầu sức khỏe của những người tiêu dùng khác nhau.

Trả lời: Chúng thay thế sucrose để giảm lượng calo trong thực phẩm, khiến chúng phù hợp với các nhóm đặc biệt như người béo phì và bệnh nhân tiểu đường. Ví dụ, thêm steviol glycoside và sucralose vào đồ uống không đường và bánh quy không đường sẽ đảm bảo vị ngọt đồng thời giảm lượng calo nạp vào.

B: Một số chất làm ngọt ổn định hơn và ít bị phân hủy trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao, đáp ứng yêu cầu chế biến các món nướng, chiên. Ví dụ, maltitol, được sử dụng trong nướng bánh ngọt, không bị mất vị ngọt ở nhiệt độ cao và thậm chí có thể cải thiện khả năng giữ ẩm của bánh ngọt. Hơn nữa, chất ngọt có thể làm giảm chi phí sản xuất thực phẩm. Chất làm ngọt không dinh dưỡng có độ ngọt cao chỉ cần một lượng nhỏ để đạt được độ ngọt mong muốn, giúp giảm lượng sucrose sử dụng một cách hiệu quả.

（4)Sử dụng chất ngọt một cách khoa học

Trong chế biến thực phẩm, các chất tạo ngọt không dinh dưỡng thường được kết hợp với rượu đường để bổ sung ưu điểm cho nhau, hài hòa vị giác, tăng hương vị.

Cần lưu ý rằng những người khác nhau có khả năng dung nạp rượu đường khác nhau đáng kể và tiêu thụ một lượng lớn trong thời gian ngắn có thể gây tiêu chảy. Nên tiêu thụ chúng với mức độ vừa phải tùy theo tình trạng của bạn.风味。

5. Axit amin: Cải thiện hương vị thực phẩm và bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu

（1)Axit amin là gì?

Là khối xây dựng của protein, axit amin là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Một số axit amin, chẳng hạn như lysine, threonine và tryptophan, cơ thể con người không thể tổng hợp được và phải lấy từ thực phẩm; chúng được gọi là axit amin thiết yếu. Việc tăng cường thực phẩm bằng các axit amin này có ý nghĩa rất lớn trong việc cải thiện tình trạng dinh dưỡng của các nhóm dân cư cụ thể.

（2）Chức năng của phụ gia thực phẩm axit amin

• Cải thiện hương vị thực phẩm

Bột ngọt (MSG) làm tăng vị umami của thực phẩm và là thành phần không thể thiếu trong các loại gia vị. Nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn, súp, sản phẩm thịt và gia vị để nâng cao hương vị umami. Glycine và alanine có vị ngọt và vị umami, có thể làm hài hòa hương vị của thực phẩm và che giấu mùi vị lạ. Ví dụ, thêm chúng vào các sản phẩm thịt và hải sản có thể làm giảm mùi tanh và tăng hương vị.

• Bổ sung dưỡng chất thiết yếu

Lysine là một axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tổng hợp được mà phải lấy từ thực phẩm. Thêm lysine vào ngũ cốc và bánh ngọt có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Ngoài ra, một số axit amin có thể cải thiện đặc tính chế biến thực phẩm. Ví dụ, thêm axit amin vào sản phẩm bột có thể tăng cường độ đàn hồi và độ giãn của bột, cải thiện mùi vị của sản phẩm bột.

6. Vitamin: Tăng cường dinh dưỡng thực phẩm và lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng trong chế độ ăn uống

（1)Tại sao phải bổ sung Vitamin?

Vitamin là chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì các chức năng sinh lý bình thường trong cơ thể con người. Chúng cũng là một loại chất tăng cường thực phẩm cốt lõi, được sử dụng để bổ sung cho các triệu chứng thiếu vitamin.

Vitamin được chia thành hai loại chính: tan trong chất béo và tan trong nước. Các vitamin tan trong chất béo bao gồm vitamin A, D, E và K; Các vitamin tan trong nước bao gồm các vitamin nhóm B (VB1, VB2, niacin, VB6, VB12, axit folic, axit pantothenic, biotin, choline, v.v.) và vitamin C.

（2）Vai trò cốt lõi của vitamin

• Nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

Giải quyết tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày và ngăn ngừa thiếu hụt vitamin. Ví dụ, bổ sung vitamin D vào sữa sẽ thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi, phù hợp với trẻ em và người già; bổ sung vitamin B vào ngũ cốc, bánh mì nhằm bổ sung nhu cầu vitamin tan trong nước của cơ thể, nâng cao giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm chủ yếu; bổ sung vitamin C vào các loại nước ép trái cây, đồ hộp giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, đổi màu đồng thời cung cấp cho cơ thể lượng vitamin C cần thiết.

• Đặc tính chống oxy hóa

Một số vitamin cũng có đặc tính chống oxy hóa. Ví dụ, vitamin E và vitamin C có thể ức chế quá trình oxy hóa chất béo trong thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và bảo vệ các chất dinh dưỡng khác khỏi bị thoái hóa.

Vitamin có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm nhưng phải đạt tiêu chuẩn quốc gia. Đối với các chất vừa là phụ gia thực phẩm, vừa là chất tăng cường dinh dưỡng như vitamin B2, vitamin C, vitamin E thì tùy theo mục đích sử dụng mà phải tuân thủ các tiêu chuẩn liên quan.

7. Thực phẩm bổ sung: Làm phong phú các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cá nhân

（1)Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng là gì?

phụ gia thực phẩm Chất bổ sung dinh dưỡng, còn được gọi là chất tăng cường thực phẩm, là chất phụ gia thực phẩm, ngoài vitamin và axit amin, còn bổ sung vào thực phẩm các khoáng chất, chất xơ, men vi sinh và các chất dinh dưỡng khác. Các ví dụ phổ biến bao gồm các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm và selen; chất xơ như inulin và chất xơ; và các chế phẩm sinh học như bifidobacteria và vi khuẩn axit lactic. Những chất phụ gia này có thể cung cấp sự tăng cường dinh dưỡng có mục tiêu cho thực phẩm theo nhu cầu dinh dưỡng của các nhóm dân cư khác nhau.

（2）Vai trò cốt lõi của thực phẩm bổ sung dinh dưỡng

Làm phong phú các khía cạnh dinh dưỡng của thực phẩm để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cá nhân của các nhóm khác nhau:

• Khoáng sản

Canxi bổ sung vào sữa, sữa chua và các sản phẩm từ đậu nành làm tăng hàm lượng canxi trong các thực phẩm này, hỗ trợ sự phát triển của xương. Sắt và kẽm được bổ sung vào sữa công thức và ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt và kẽm ở trẻ và thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển.

• Chất xơ

Các chất bổ sung như inulin và bột konjac được thêm vào bánh ngọt, đồ uống và các sản phẩm từ sữa làm tăng hàm lượng chất xơ trong những thực phẩm này, thúc đẩy nhu động ruột và cải thiện sức khỏe đường ruột.

• Probiotic

Được thêm vào sữa chua và đồ uống chứa vi khuẩn axit lactic, chúng có thể điều chỉnh sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột và tăng cường tiêu hóa và hấp thu ở ruột.

Về việc sử dụng thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, Polifar khuyến cáo nên chuyển đổi thực phẩm thông thường thành 'thực phẩm chức năng' để đáp ứng tốt hơn nhu cầu dinh dưỡng của các nhóm đối tượng đặc biệt như trẻ em, người già và phụ nữ mang thai.

（3）Yêu cầu đối với việc sử dụng chất tăng cường dinh dưỡng

Việc sử dụng chất tăng cường dinh dưỡng cần tuân thủ các quy định nghiêm ngặt:

Nó không được dẫn đến việc hấp thụ quá nhiều chất dinh dưỡng hoặc mất cân bằng;

Nó không gây ra bất kỳ sự chuyển hóa chất dinh dưỡng bất thường nào;

Nó phải duy trì chất lượng ổn định trong các điều kiện bảo quản, vận chuyển và tiêu thụ;

Nó không được gây ra những thay đổi bất lợi đáng kể về màu sắc, mùi vị hoặc mùi của thực phẩm;

Nó không nên phóng đại hàm lượng hoặc chức năng của một chất dinh dưỡng cụ thể.

（4)Lựa chọn khoa học thực phẩm chứa vitamin

Khi mua thực phẩm vitamin, người tiêu dùng cần lưu ý:

Hiểu biết về thực phẩm bổ sung vitamin một cách khoa học; thực phẩm bảo vệ sức khỏe không phải là thuốc và không thể thay thế thuốc chữa bệnh;

Lựa chọn dựa trên nhu cầu dinh dưỡng của từng cá nhân, chẳng hạn như người cao tuổi cần bổ sung thêm vitamin D, phụ nữ chuẩn bị mang thai cần bổ sung axit folic;

Tuân thủ các nguyên tắc về số lượng, thời gian và mức độ phù hợp; nhiều vitamin hơn không nhất thiết phải tốt hơn và việc vượt quá mức tiêu thụ trên có thể chấp nhận được có thể gây ra rủi ro cho sức khỏe.

Phần kết luận

Phụ gia thực phẩm là sản phẩm của sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm. Chất điều chỉnh độ axit, chất bảo quản, chất làm ngọt, axit amin, vitamin, chất bổ sung dinh dưỡng và nhiều chất phụ gia thực phẩm khác, mỗi chất đều đóng một vai trò cụ thể trong sản xuất thực phẩm, cải thiện toàn diện chất lượng và khả năng sử dụng của thực phẩm bằng cách tăng hương vị, kéo dài thời hạn sử dụng và tăng cường dinh dưỡng. Chúng ta không cần phải quá lo lắng về chất phụ gia thực phẩm; điều chúng ta thực sự cần cảnh giác là việc sử dụng chúng quá mức hoặc trái phép.

Người tiêu dùng nên xem xét phụ gia thực phẩm một cách hợp lý, kiểm tra danh sách thành phần và nhãn thành phần dinh dưỡng khi mua thực phẩm và lựa chọn sản phẩm từ nhà sản xuất uy tín. Các công ty thực phẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quốc gia, sử dụng phụ gia thực phẩm hợp lý, đúng tiêu chuẩn để đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm. Trong tương lai, với sự phát triển không ngừng của ngành công nghiệp thực phẩm, phụ gia thực phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe và chức năng sẽ trở thành xu hướng và Polifar sẽ mang đến cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn thực phẩm chất lượng cao và đa dạng hơn.