(CA), với công thức phân tử C₆H₈O₇, là một axit hữu cơ quan trọng.Nó là một tinh thể không màu, không mùi, có vị chua mạnh, dễ hòa tan trong nước, là chất bảo quản tự nhiên và
.
Nó chủ yếu được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống và dược phẩm như một chất chua, chất tạo hương vị, chất bảo quản, chất bảo quản và nguyên liệu phụ trợ dược phẩm.Được sử dụng làm chất chống oxy hóa, chất làm dẻo, chất tẩy rửa, v.v. trong công nghiệp hóa chất, công nghiệp mỹ phẩm và công nghiệp giặt rửa.
Axit citric tự nhiên được phân bố rộng rãi trong tự nhiên.Axit citric tự nhiên tồn tại trong xương, cơ và máu của thực vật như chanh, cam quýt, dứa cũng như các loại trái cây và động vật khác.Axit citric tổng hợp được tạo ra bằng cách lên men đường, mật đường, tinh bột, nho và các chất có đường khác.