Chất giữ ẩm là thành phần thực phẩm được sử dụng để giữ độ ẩm và ngăn ngừa thực phẩm bị khô. Chúng thường được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm như đồ nướng, bánh kẹo và thịt chế biến. Chất giữ ẩm hoạt động bằng cách hấp thụ nước từ môi trường xung quanh và giữ lại trong sản phẩm thực phẩm, do đó giúp duy trì kết cấu và độ tươi của thực phẩm. Các ví dụ phổ biến về chất giữ ẩm được sử dụng trong thực phẩm bao gồm natri dihydro photphat, natri pyrophosphate, natri tripolyphosphate, dinatri photphat khan, natri hexametaphotphat, Và monokali photphat. Những chất phụ gia này rất quan trọng để kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều mặt hàng thực phẩm và đảm bảo rằng chúng vẫn ngon miệng và thú vị đối với người tiêu dùng.