Tiếng Việt 
 |
| Màu sắc: Bột tinh thể màu trắng hoặc dạng hạt Mô hình bán hàng: Bán buôn Thứ tự tối thiểu: 10 triệu Hạn sử dụng: Hai năm khi được bảo quản đúng cách trong bao bì gốc Đóng gói: net 25kg/50kg trong túi dệt bằng nhựa có lớp lót PE, hoặc túi lớn 1000kg (FIBC) có lớp lót PE theo yêu cầu của khách hàng Kho: Đã dự trữ axit malic DL cấp thực phẩm / axit malic L ở nơi sạch sẽ, thông thoáng, khô ráo, tránh mưa, ẩm, nắng và nhiệt độ cao. Vui lòng xử lý cẩn thận để tránh làm hỏng túi, bảo quản tránh xa các chất độc hại, có hại và có mùi, đồng thời tránh ánh nắng trực tiếp. | |||||||||
Tổng quan
CAS KHÔNG.: | 617-48-1 | Tên khác: | Axit DL-hydroxysuccinic; malicaxitfelsure |
| MF: | C4H6O5 | Einecs số: | 210-514-9 |
| Nơi xuất xứ: | Trung Quốc | Kiểu: | Cấp thực phẩm |
| Hiệu lực: | Chất điều chỉnh độ axit; Chất giữ màu; chất bảo quản | Tên thương hiệu: | polifar |
| Số mô hình: | Thành phần thực phẩm | Vẻ bề ngoài: | Bột tinh thể trắng |
| Hạn sử dụng: | 2 năm | MOQ: | 10000kg |
| Vật mẫu: | Miễn phí, ≤100g | Tiêu chí thực hiện: | GB 25544 - 2010 |
Khả năng cung cấp chan
gmao, Sealong
| Khả năng cung cấp | 100.000 kg mỗi tháng |
| Bao bì sản phẩm: | 25 kg/túi |
| Lưu trữ sản phẩm: | Được dự trữ tại nơi thông gió, tránh mưa, độ ẩm và xấc xược. Vui lòng xử lý cẩn thận để ngăn ngừa thiệt hại túi, tránh xa các chất độc hại. |
| Đang tải: | 21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' với pallet |
| Vận chuyển: | Khoảng 1 - 2 tuần |
Trong công nghiệp thực phẩm, axit DL-malic được dùng làm chất chua, chất giữ màu, chất bảo quản, chất ổn định nhũ hóa cho lòng đỏ trứng, v.v. và còn được sử dụng trong dược phẩm. Người ta thường tin rằng axit L-malic có chức năng sinh lý quan trọng, nhưng một nửa loại D trong axit DL-malic không có tác dụng sinh lý.
| Mục | Tiêu chuẩn |
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể màu trắng |
| Xét nghiệm (trên cơ sở khô) | 99,0 - 100,5 % |
| Xoay vòng cụ thể | -0,1 - +0,1° |
| Tính không tan trong nước | 0,1 % |
| Tổn thất khi sấy | 0,50 % |
| Clorua(Cl) | % 0.01 % |
| Sunfat(SO4) | 0,1 % |
| Axit fumaric | 1 % |
| Axit Maleic | 0,05 % |
| Kim loại nặng (Pb) | 10 mg/kg |
| Asen (As) | 3 mg/kg |
| điểm nóng chảy | 127,0-132,0oC |
| Cách sử dụng | Chất giữ màu, chất bảo quản, chất điều chỉnh độ axit |
Chất điều chỉnh độ chua/Chất tạo axit: Cung cấp vị chua nhẹ, lâu dài, tăng cường vị trái cây và sảng khoái.
Chất tăng cường hương vị: Tăng hương trái cây, che đi vị đắng/làm se và cân bằng tỷ lệ chua ngọt.
Chất đệm pH: Ổn định độ pH của hệ thống, có khả năng chịu nhiệt và xử lý tốt.
Chất chelating / Chất ổn định màu: Chelate các ion kim loại để ức chế quá trình hóa nâu và kéo dài độ ổn định màu.
Chất hiệp đồng chống oxy hóa: Tăng cường tác dụng chống oxy hóa, ức chế quá trình oxy hóa và kéo dài thời hạn sử dụng.
Chất trợ tạo men: Phản ứng với baking soda để tạo ra khí, dùng trong làm bánh và đồ uống dạng bột.
Ngành đồ uống: Đồ uống có ga, nước ép trái cây, đồ uống thể thao, đồ uống không đường và đồ uống trà.
Bánh kẹo & Mứt: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo cao su, mứt, thạch và trái cây bảo quản.
Sản phẩm từ sữa: Sữa chua, đồ uống từ sữa và sữa lên men (cải thiện hương vị và ổn định độ pH).
Bảo quản thực phẩm & Sử dụng kháng khuẩn: Rau/trái cây đóng hộp, thực phẩm đông lạnh và các sản phẩm ngâm chua (hạ độ pH, ức chế vi khuẩn và bảo vệ màu sắc).
Thịt & Thủy sản: Xúc xích, giăm bông, surimi và hải sản hun khói/rang (bảo quản, bảo vệ màu sắc và tăng cường hương vị).
Gia vị & Làm bánh: Nước tương, nước trộn salad, bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và nhân.
| Mục | Axit DL-Malic | Axit Citric (Monohydrat/Khan) | Axit fumaric |
| Công thức hóa học | C₄H₆O₅ | C₆H₈O₇ | C₄H₄O₄ |
| Độ axit tương đối (Axit Citric = 1,0) | 1.1–1.2 (Mạnh hơn và bền hơn) | 1.0 (Cơ sở) | 1.8 (Mạnh nhất và sắc nét nhất) |
| Hồ sơ vị giác / Đặc điểm vị axit | Nhẹ nhàng, tròn trịa, với hương trái cây đậm đà và dư vị trong trẻo | Làm mới, tinh khiết, nhanh chóng và lâu dài | Mạnh mẽ, sắc nét, lâu dài và hơi khó chịu |
| Độ hòa tan trong nước | Hòa tan tự do (500 g/L) | Độ hòa tan cao (1330 g/L) | Ít tan (6 g/L ở 25oC) |
| Dung lượng đệm | Mạnh (pH ổn định) | Vừa phải | Yếu đuối |
| Ổn định nhiệt / Ổn định nhiệt | Tốt (chịu nhiệt trong quá trình chế biến) | Tốt | Tốt |
| Khu vực ứng dụng | Axit DL-Malic | Axit citric | Axit fumaric |
| Đồ uống (Ít đường / Không đường) | ★★★★★ (Giải khát lâu dài, ít calo) | ★★★★ (Phổ biến, tiết kiệm chi phí) | ★★ (Hòa tan kém, có vị khó chịu) |
| Bánh kẹo / Kẹo cao su | ★★★★ (Vị chua lâu phai, giữ màu) | ★★★ | ★★★★ (Độ axit cao, hiệu suất ổn định) |
| Mứt/thạch | ★★★★ (Hương vị tự nhiên, độ pH ổn định) | ★★★★ (Được sử dụng phổ biến nhất) | ★★ (Độ hòa tan kém) |
| Sản phẩm sữa | ★★★★ (Nhẹ, không đông máu, ổn định) | ★★ (Dễ gây đông máu, cần kiểm soát liều lượng) | ★ (Tính axit mạnh, gây kích ứng) |
| Thịt/Thủy sản | ★★★★ (Bảo vệ màu sắc, bảo quản, tăng cường hương vị) | ★★★ | ★★★ (Tác dụng kháng khuẩn mạnh) |
| Nướng / tráng men | ★★★ (Thả khí ổn định, hương vị thơm ngon) | ★★★★ (Được sử dụng phổ biến nhất) | ★★★★ (Phản ứng nhanh, hiệu ứng lên men mạnh) |
| Sản phẩm ngâm/bảo quản | ★★★★ (Giảm độ pH, tác dụng kháng khuẩn lâu dài) | ★★★★ | ★★★ (PH thấp hơn, tác dụng kháng khuẩn mạnh hơn) |
Câu hỏi thường gặp
Câu 1: Axit malic E296 là gì?
A1: Axit malic E296 là một chất chua thực phẩm, thường được sử dụng làm hương liệu và chất tạo axit. Nó là một axit hữu cơ được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, đặc biệt là trong táo, do đó có tên là axit malic.
Câu 2: Sự khác biệt giữa axit malic E296 và axit xitric E330 là gì?
Trả lời 2: Axit malic E296 và axit xitric E330 đều là chất chua thực phẩm, nhưng chúng là những hóa chất khác nhau. Axit malic là một axit hữu cơ được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, chủ yếu trong táo, trong khi axit citric chủ yếu được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt. Trong công nghiệp thực phẩm, chúng thường được sử dụng với mục đích tương tự nhau nhưng hơi khác nhau về mùi vị và độ chua.
Câu 3: Làm thế nào để chọn nhà sản xuất Axit DL-Malic chất lượng cao? Ưu điểm của nhóm Polifar là gì?
Câu trả lời 3: Khi lựa chọn nhà sản xuất hoặc nhà cung cấp Axit DL-Malic, bạn nên đánh giá các chứng chỉ chuyên môn, độ tinh khiết của sản phẩm, năng lực sản xuất, năng lực kỹ thuật và dịch vụ hậu mãi.
Polifar lựa chọn nghiêm ngặt các nhà sản xuất hàng đầu , có đầy đủ chứng nhận, duy trì năng lực sản xuất lớn và ổn định, sở hữu công nghệ ứng dụng chuyên nghiệp và cung cấp dịch vụ ngoại thương một cửa . Đây là sự lựa chọn đầu tiên đáng tin cậy và không rắc rối của bạn để mua Axit DL-Malic trên toàn cầu.
Triển lãm
