chất điều chỉnh độ axit, còn được gọi là chất axit, là một loại phụ gia thực phẩm thường được sử dụng để điều chỉnh độ axit hoặc độ kiềm của thực phẩm và đồ uống.

Chất điều chỉnh độ axit của Polifar bao gồm nhiều loại axit khác nhau như axit lactic, axit malic, axit fumaric, axit citric, axit tartaric, axit photphoric và natri citrat.Các axit này được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm và đồ uống để tạo vị chua hoặc axit, kiểm soát độ pH và hoạt động như chất bảo quản.

Axit lactic thường được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa và bánh mì bột chua, trong khi axit malic thường được sử dụng trong kẹo chua và các sản phẩm có hương vị trái cây. Axit fumaric là một axit hữu cơ tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật và trái cây.Nó thường được sử dụng để tăng cường vị chua và vị chua của thực phẩm và đồ uống. Axit citric, có nguồn gốc từ trái cây họ cam quýt, được sử dụng rộng rãi trong nước ngọt, kẹo và các thực phẩm chế biến khác. Axit malic là một hợp chất hữu cơ tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, đặc biệt là táo.Nó thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm để tạo vị chua hoặc chua cho thực phẩm và đồ uống. Axit tartaric, có nguồn gốc từ nho, được sử dụng trong bột nở và một số đồ uống. Axit photphoric thường được tìm thấy trong đồ uống cola, và natri citrat được sử dụng làm chất nhũ hóa và chất bảo quản trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau.

Các chất điều chỉnh độ axit này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì hương vị, kết cấu và thời hạn sử dụng mong muốn của nhiều loại sản phẩm thực phẩm và đồ uống.