Ý nghĩa của axit citric là gì?

Axit citric là axit hữu cơ lớn nhất được sản xuất bởi các phương pháp sinh hóa trên thế giới.axit citricvà muối là một trong những sản phẩm trụ cột của ngành lên men và chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, như chất axit, chất hòa tan, bộ đệm, chất chống oxy hóa, chất khử mùi, chất tăng cường hương vị, tác nhân gelling, mực, v.v.

• Các ứng dụng của axit citric trong phụ gia thực phẩm là gì?

• Axit citric làm gì để làm sạch?

• Vai trò của axit citric trong canh tác động vật là gì?

Các ứng dụng của axit citric trong phụ gia thực phẩm là gì?

Là một chất phụ gia thực phẩm, axit citric chủ yếu được sử dụng trong đồ uống có ga, đồ uống nước trái cây, đồ uống axit lactic và đồ uống mới và các sản phẩm ngâm, và nhu cầu của nó thay đổi theo sự thay đổi khí hậu theo mùa. Axit citric chiếm khoảng 2/3 tổng lượng tiêu thụ của các chất chua. Việc bổ sungaxit citricĐể trái cây đóng hộp có thể duy trì hoặc cải thiện hương vị của trái cây, tăng độ axit (độ pH thấp hơn) của một số loại trái cây có độ axit thấp hơn khi đóng hộp, làm suy yếu khả năng chống nhiệt và ức chế sự phát triển của vi sinh vật và ngăn chặn sự đầy hơi của vi khuẩn thường xảy ra Trong trái cây đóng hộp. Thêm axit citric làm chất chua trong kẹo rất dễ hòa hợp với hương vị trái cây. Việc sử dụng axit citric trong mứt thực phẩm gel và thạch có thể làm giảm hiệu quả điện tích âm của pectin, do đó các liên kết hydro liên phân tử của pectin có thể gel. Khi chế biến rau đóng hộp, một số rau cho thấy phản ứng kiềm. Sử dụng axit citric làm chất điều chỉnh pH không chỉ có thể đóng vai trò gia vị mà còn duy trì chất lượng của nó. Axit citric có tính chất của quá trình chelation và điều chỉnh pH, ​​có thể làm tăng hiệu suất của chất chống oxy hóa trong việc chế biến thực phẩm đông lạnh nhanh, ức chế hoạt động của enzyme và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Axit citric làm gì để làm sạch?

1. Đường ống làm sạch axit citric

Đây là công nghệ làm sạch mới nhất cho nước cứng không an toàn cao. Nó sử dụng axit citric cấp thực phẩm để làm mềm tỷ lệ cứng đầu, sau đó sử dụng máy vi tính để kiểm soát dòng nước và khí nén để tạo ra các cú sốc dòng nước, do đó quy mô cũ trong ống nước được bóc ra và ống nước mịn và sạch .

2. Chất hoạt động bề mặt hợp chất để làm sạch máy nước nóng khí

Tác nhân làm sạch hóa chất được xây dựng vớiaxit citric, AES và benzotriazole được sử dụng để làm sạch máy nước nóng khí đã được sử dụng trong nhiều năm. Các chất làm sạch được bơm vào máy nước nóng ngược, ngâm trong 1 giờ, rót chất lỏng làm sạch, rửa sạch nước sạch và tái sử dụng máy nước nóng. Dưới cùng tốc độ dòng chảy, nhiệt độ nước đầu ra được tăng thêm 5 ° C đến 8 ° C.

3. Làm sạch bộ phân phối nước

Pha loãng với axit citric ăn được (bột) bằng nước, đổ nó vào lớp lót nóng của thiết bị phân phối nước và ngâm trong khoảng 20 phút. Cuối cùng, rửa bể bên trong liên tục bằng nước sạch cho đến khi nó sạch, không độc hại và hiệu quả.

Vai trò của axit citric trong canh tác động vật là gì?

Axit citric được hình thành do carboxyl hóa acetyl-CoA và oxaloacetate trong chu trình axit tricarboxylic của cơ thể, và tham gia vào quá trình chuyển hóa đường, chất béo và protein trong cơ thể. Axit citric tự nhiên tồn tại trong xương, cơ bắp và máu của thực vật (như chanh, cam quýt, dứa, v.v.) và động vật, và được tổng hợp nhân tạo bằng cách lên men các chất chứa đường như đường, mật đường, tinh bột và nho. Thêm axit citric vào thức ăn hợp chất có thể khử trùng, ngăn ngừa nấm mốc và ngăn ngừa salmonella và nhiễm trùng thức ăn cho động vật khác. Việc uống axit citric của động vật có thể làm giảm sự tăng sinh của mầm bệnh và ức chế sản xuất các chất chuyển hóa độc hại và cải thiện căng thẳng của động vật.

Để biết thêm thông tin vềaxit citric, vui lòng kết nối Polifar. Polifar được thành lập vào năm 2013 và tập trung vào dinh dưỡng động vật và con người. Polifar hiện có hơn 30 nhân viên và có hoạt động tại hơn 70 quốc gia và khu vực.