Nếu bạn cần nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thức ăn hoặc premix thức ăn, vui lòng liên hệ với chúng tôi.Chúng tôi có một đội ngũ kỹ thuật xuất sắc, có thể được thiết kế theo yêu cầu của khách hàng.
Tiếng Việt 
Số Duyệt:0 CỦA:trang web biên tập đăng: 2026-03-20 Nguồn:Site
β-Carotene hiện là sắc tố tự nhiên màu vàng cam phổ biến nhất. Nó không chỉ mang lại màu vàng cam rực rỡ cho thực phẩm mà còn sở hữu các chức năng sinh lý quan trọng, đóng vai trò là tiền chất quan trọng của Vitamin A. Với ba chức năng chính—tạo màu, dinh dưỡng và chống oxy hóa—và các đặc tính hoàn toàn tự nhiên của nó, nó có thể được sử dụng một cách an toàn làm phụ gia thực phẩm, hỗ trợ rất nhiều cho cuộc sống con người. Vì vậy, β-carotene có tiềm năng thị trường rất lớn.
Tập đoàn Polifar đã biên soạn và sắp xếp thông tin về β-carotene từ nhiều góc độ, bao gồm: tính chất cơ bản, chức năng sinh lý và giá trị sức khỏe, ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, an toàn và xu hướng phát triển trong tương lai, mang đến sự hiểu biết rõ ràng và toàn diện hơn về β-carotene.
β-Carotene thuộc họ carotenoid và là sắc tố tự nhiên hòa tan trong chất béo được tìm thấy rộng rãi trong nhiều loại rau và trái cây khác nhau, chẳng hạn như cà rốt, bí ngô, rau bina và xoài. Công thức hóa học: C₄₀H₅₆
Trọng lượng phân tử: 536,88
Số CAS: 7235-40-7
Số EINECS: 230-636-6
Sản phẩm nguyên chất là dạng bột hoặc tinh thể màu đỏ tía hoặc đỏ sẫm, có hàm lượng thông thường là: 1%; 10%; 20%; 30%; 50%; 90%; 99%. Là phụ gia thực phẩm, loại được sử dụng phổ biến nhất là β-carotene với hàm lượng 10%.
Để biết chi tiết, vui lòng tham khảo bảng dưới đây để rõ ràng:
| Chỉ số thuộc tính | Thông số cụ thể: |
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể màu đỏ tím đến đỏ sẫm |
| điểm nóng chảy | 176～182oC |
| Điểm sôi | 654,7oC |
| Tỉ trọng | 0,941 g/cm³ |
| Dư lượng khi đánh lửa | .20,2% |
| Tổn thất khi sấy | .20,2% |
| Pb kim loại nặng | 5mg/kg |
| Kim loại nặng Như | 2mg/kg |
| độ hòa tan | Không hòa tan trong nước, propylene glycol và glycerol; hòa tan trong carbon disulfide, benzen, cloroform và dầu thực vật; ít tan trong ete và ete dầu mỏ; hầu như không tan trong metanol và etanol. |
| Sự ổn định | Không ổn định với ánh sáng, nhiệt độ và oxy; không chịu được axit; tương đối ổn định trong điều kiện kiềm yếu. |
| Điều kiện bảo quản | Khuyến nghị bảo quản: -20oC, tránh ánh sáng. |
Nguồn tự nhiên:
β-carotene được tìm thấy rộng rãi trong lá, hoa và rễ của động vật và thực vật. Các nguồn tự nhiên bao gồm:
Cà rốt: khoảng 0,0036% trọng lượng tươi.
Quả goji: lên tới 96,00 mg trên 100g quả goji tươi.
Các loại rau như khoai tây và ngô.
Các nguồn khác:
Ngoài ra, β-carotene cũng có thể được sản xuất thông qua quá trình tổng hợp hóa học và lên men vi sinh vật. Tổng hợp hóa học ít tốn kém hơn nhưng sản phẩm gần như hoàn toàn ở dạng đồng phân trans; beta-carotene lên men được coi là một giải pháp tốt để 'theo đuổi các sắc tố tự nhiên và thành phần thực phẩm tự nhiên'.
Nếu bạn có thắc mắc về việc đóng gói và vận chuyển các sản phẩm beta-carotene, bạn có thể kiểm tra trang sản phẩm về 'Phụ gia bột Beta-Carotene 10% màu thực phẩm E160A'.
Nhiều người không biết rằng beta-carotene thực chất là “tiền chất” của vitamin A. Sau khi chúng ta ăn vào, nó bị phân hủy trong ruột non bởi một chất gọi là carotene dioxygenase, biến thành retinaldehyd hoặc retinol - hai chất này là chìa khóa cho chức năng của vitamin A.
Đặc tính 'phân hủy trước khi hoạt động' này đặc biệt an toàn: nó có thể giúp chúng ta bổ sung lượng vitamin A mà cơ thể cần mà không lo bị ngộ độc do bổ sung quá mức. Điều quan trọng cần biết là bổ sung trực tiếp lượng vitamin A dư thừa có thể gây rủi ro, nhưng beta-carotene được chuyển hóa từ từ theo nhu cầu của cơ thể và lượng dư thừa sẽ không được sử dụng bừa bãi.
Ngoài đặc tính chống oxy hóa, β-carotene còn có một lợi ích thiết thực khác là giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa. Nói một cách đơn giản, cơ thể chúng ta tạo ra chất thải có hại (gốc tự do) và một chất gọi là oxy nhóm đơn. Những chất này có thể làm hỏng tế bào cơ thể và có khả năng gây viêm. Cấu trúc độc đáo của β-carotene có thể dễ dàng loại bỏ chất thải này, ức chế viêm nhiễm và bảo vệ tế bào cơ thể.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tác dụng chống oxy hóa này cũng có thể bảo vệ mạch máu của chúng ta: nó có thể ngăn chặn lipoprotein mật độ thấp (LDL) trong máu (nói một cách đơn giản là 'chất béo xấu') biến thành LDL bị oxy hóa có hại. 'Chất béo xấu' bị oxy hóa này là chìa khóa làm thu hẹp các mạch máu và gây xơ vữa động mạch. Vì vậy, bổ sung β-carotene còn có thể giúp làm chậm tốc độ xơ cứng động mạch.
Hơn nữa, β-carotene có thể tăng cường khả năng miễn dịch: nó có thể làm cho các tế bào miễn dịch trong cơ thể hoạt động mạnh hơn, thúc đẩy giải phóng các chất liên quan đến miễn dịch và làm cho cơ thể có sức đề kháng tốt hơn. Vì lý do này, nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chức năng và thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trong tương lai, nó sẽ tiếp tục đóng một vai trò quan trọng trong thị trường thực phẩm. (4) Các chức năng sức khỏe khác
Thúc đẩy tăng trưởng và phát triển: Nó có tác động tích cực đến sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em và thanh thiếu niên.
Duy trì sức khỏe thị giác: Là tiền thân của Vitamin A, nó rất cần thiết để duy trì chức năng thị giác bình thường.
Ngăn ngừa các bệnh mãn tính: Các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy rằng việc bổ sung đầy đủ β-carotene có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và bệnh tim mạch.
β-carotene còn có hai công dụng thực tế và được ứng dụng rộng rãi:
Đầu tiên, nó có thể được sử dụng như một sắc tố tự nhiên. Tùy theo lượng thêm vào, nó có thể tạo ra nhiều màu sắc khác nhau từ đỏ đến vàng nên ngành công nghiệp thực phẩm đặc biệt thích sử dụng. Là chất màu vàng tự nhiên, nó cũng có thể thay thế chất màu gốc nhựa đường tổng hợp nhân tạo trong nhiều loại thực phẩm như bơ thực vật, bánh ngọt, bánh mì, pho mát và mì ăn liền, làm cho những thực phẩm này có màu sắc tự nhiên và hấp dẫn hơn.
Nó có thể bổ sung dinh dưỡng cho thực phẩm . Hiện nay, các quy định quốc gia về phụ gia thực phẩm đã chặt chẽ hơn và việc áp dụng β-carotene làm chất bổ sung dinh dưỡng cũng được tiêu chuẩn hóa hơn. Nó có thể được tìm thấy trong sữa bột dành cho trẻ sơ sinh, sữa chua, nước ép trái cây và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe, giúp mọi người bổ sung vitamin A.
Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong các loại thực phẩm mới: ví dụ, trong thực phẩm in 3D, một số nghiên cứu đã bổ sung nó vào mắm cá để tạo ra những thực phẩm mới thơm ngon và bổ dưỡng; Ngoài ra còn có các loại đồ uống chức năng sử dụng công nghệ đặc biệt để bổ sung β-carotene giúp ổn định và dễ hấp thụ hơn.
Tuy nhiên, β-carotene rất nhạy cảm với ánh sáng, nhiệt độ và oxy và dễ bị hư hỏng. Hiện nay có nhiều giải pháp như đóng gói bằng vật liệu đặc biệt hay sử dụng kết hợp với vitamin E và C đều có thể bảo vệ hiệu quả tác dụng của nó.
Không cần phải lo lắng về sự an toàn của β-carotene. Nó đã được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong nhiều năm và rất an toàn. Ví dụ, chó sẽ không bị ngộ độc khi uống một lượng lớn β-carotene. FDA Hoa Kỳ cũng đã công nhận nó là an toàn và không có vấn đề gì khi tiêu thụ hàng ngày theo trọng lượng cơ thể (không vượt quá 5 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể).
Một nghiên cứu đánh giá được công bố trên *Tạp chí Kiểm tra Chất lượng và An toàn Thực phẩm* cũng xác nhận rằng nó có đặc tính chống oxy hóa, tăng cường khả năng miễn dịch và có lợi cho sức khỏe. Hiện nay nó được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm y tế, mỹ phẩm và thực phẩm và độ an toàn của nó được đảm bảo. β-carotene đóng một vai trò tích cực trong dinh dưỡng và sức khỏe con người.
Mặc dù β-carotene có độ an toàn cao nhưng vẫn cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau khi sử dụng:
Kiểm soát độ ổn định: Chú ý đến việc bảo vệ ánh sáng, cách ly oxy và bảo quản ở nhiệt độ thấp.
Giới hạn sử dụng: Tuân thủ mức sử dụng tối đa được chỉ định trong GB 2760.
Bị cấm trong các loại thực phẩm cụ thể: Ví dụ, nó không thể được sử dụng trong rượu chưng cất.
Với nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sức khỏe, con người ngày càng ưa chuộng β-carotene tự nhiên, chẳng hạn như các sản phẩm thu được thông qua quá trình lên men và chiết xuất tự nhiên. So với các sản phẩm tổng hợp hóa học, β-carotene có nguồn gốc tự nhiên cũng có hoạt tính sinh học vượt trội hơn.
Các công nghệ liên quan đã được nâng cấp liên tục. Ví dụ, nhiều phương pháp mới đã được sử dụng để giải quyết các vấn đề về độ hòa tan kém và dễ bị hư hỏng của β-carotene, mở rộng khả năng ứng dụng của β-carotene trong các hệ thống thực phẩm khác nhau.
Với nhận thức ngày càng cao về dinh dưỡng và sức khỏe, việc sử dụng β-carotene trong thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe ngày càng trở nên phổ biến. Việc chuyển đổi từ chức năng tạo màu truyền thống sang hướng đa chức năng tăng cường dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe là xu hướng phát triển quan trọng trong tương lai đối với việc ứng dụng β-carotene.
Việc triển khai tiêu chuẩn mới GB 2760-2024 của Trung Quốc chính thức bao gồm các chất tăng cường dinh dưỡng trong danh mục phụ gia thực phẩm, cung cấp hướng dẫn quy định rõ ràng hơn cho việc áp dụng β-carotene làm chất tăng cường dinh dưỡng. Các nhà sản xuất thực phẩm cần hết sức chú ý đến những thay đổi về tiêu chuẩn và điều chỉnh công thức sản phẩm cũng như ghi nhãn kịp thời.
Nhìn chung, β-carotene vừa là sắc tố tự nhiên vừa là chất tăng cường dinh dưỡng, đóng một vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó an toàn, đáng tin cậy và được công nhận rộng rãi. Sau khi thực hiện các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mới của Trung Quốc vào năm 2025, beta-carotene sẽ không còn được phép sử dụng trong rượu chưng cất và việc sử dụng nó như một chất bổ sung dinh dưỡng sẽ được xác định rõ ràng hơn. Các công ty thực phẩm phải điều chỉnh công thức và ghi nhãn để tuân thủ các tiêu chuẩn mới.
Từ tạo màu thực phẩm đến bổ sung dinh dưỡng và thậm chí trong các lĩnh vực mới nổi như thực phẩm in 3D, beta-carotene ngày càng trở nên thiết thực và các ứng dụng của nó trong ngành thực phẩm sẽ còn mở rộng hơn nữa trong tương lai. Polifar sẽ tiếp tục cung cấp cho khách hàng toàn cầu beta-carotene cấp thực phẩm chất lượng cao nhất, đảm bảo mọi người yên tâm về an toàn thực phẩm!
