Ý nghĩa của Sucralose là gì?

Sucralose.là chất làm ngọt chức năng duy nhất sử dụng sucrose như một nguyên liệu thô. Tên thương hiệu ban đầu là SPLENDA, có thể đạt được độ ngọt khoảng 600 lần (gấp 400-800 lần) của sucrose. Sucralose có các đặc điểm không có năng lượng, ngọt cao, ngọt tinh khiết và an toàn cao. Nó cũng là một trong những chất ngọt lý tưởng nhất.

• Các tính chất vật lý của sucralose là gì?

• Các tính chất chức năng của sucralose là gì?

• Việc sử dụng sucralose là gì?

Các tính chất vật lý của sucralose là gì?

Sucralose là một loại dẫn xuất sucrose halogen, còn được gọi là \"siêu ngọt Sucrose \". Đây là một chất làm ngọt mạnh mẽ được phát hiện vào những năm 1970 bởi giáo sư hough L. Công thức phân tử của nó là C12H19O8CL3 và trọng lượng phân tử của nó là 397,64.

Nó sử dụng sucrose để sản xuất các chất siêu cường độ cao không chứa calo. Nó không mùi và không hút ẩm. Chất có độ ổn định nhiệt cao, dễ hòa tan trong nước và có thể hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol và metanol .. độ hòa tan là 28,2g ở nhiệt độ phòng 28 ° C. Độ ổn định cao dưới môi trường ánh sáng, môi trường nhiệt và thay đổi pH. Dung dịch nước của sucralose rõ rệt và trong suốt, độ pH của dung dịch nước là 5, độ ổn định cao và không có thay đổi hóa học sau khi lưu trữ hơn 1 năm. Các tinh thể không phải chịu những thay đổi hóa học trong thời gian lưu trữ trong khoảng bốn năm và điều kiện nhiệt độ cao không làm thay đổi vị ngọt.

Các tính chất chức năng của sucralose là gì?

Sucralose có đặc tính tuyệt vời và là một chất làm ngọt mạnh mẽ không bổ dưỡng. Độ ngọt của sucralose rất cao (cao gấp 400-800 lần so với sucrose), và độ ngọt là nguyên chất, tốc độ trình bày ngọt, cường độ ngọt tối đa, thời gian ngọt và dư vị rất gần với sucrose. Sucralose ổn định trong các đặc tính của nó và sản phẩm tinh thể của nó cũng ổn định trong bốn năm khi được lưu trữ trong điều kiện khô ở 20 ° C. Trong dung dịch nước Sucralose là sự ổn định nhất trong tất cả các chất làm ngọt chuyên sâu trong phạm vi pH của nước ngọt và ở nhiệt độ điển hình và có thể được lưu trữ không thay đổi trong hơn một năm.

Sucralose là một dẫn xuất của chất tự nhiên tinh khiết sucrose. Độ ngọt tương đối của sucrose khác nhau với nồng độ của dung dịch. Nó có một hiệu ứng tỉa mỏng đối với hương vị có tính axit và mặn và tác dụng che mắt đối với độ cao, đắng, rượu vang và các hương vị khác. Hương liệu sữa, vv có tác dụng hiệp đồng.

Việc sử dụng sucralose là gì?

Sucralose có độ ổn định cao, trong chế biến thực phẩm, cần thêm vào mỗi quá trình kết hợp với nhu cầu thực tế của nhà máy. Nó không chỉ thuận tiện để sử dụng, mà còn có một hiệu ứng tổng thể tốt hơn. Để phân tích nội dung của Sucralose, nên sử dụng sắc ký chất lỏng áp suất cao để xác định trực tiếp dữ liệu và thông tin liên quan. Việc áp dụng sucralose trong chế biến thực phẩm tương ứng với xu hướng nhu cầu thị trường và yêu cầu nhân viên giám sát sản phẩm dành sự chú ý lớn đến liều lượng.

Polifar.được thành lập năm 2013 và tập trung vào dinh dưỡng động vật và con người. Polifar hiện có hơn 30 nhân viên và hoạt động tại hơn 70 quốc gia và khu vực.