2024-07-27 Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, việc sử dụng chất đông tụ cấp thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc đạt được kết cấu và đặc tính mong muốn trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau.Blog này khám phá các loại, ứng dụng, lợi ích, cân nhắc về an toàn và khía cạnh môi trường của chất đông tụ cấp thực phẩm.
hơn 
2023-08-02 Maltitol, còn được gọi là maltose hydro hóa, có tên hóa học là 1,4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol.Nó là một disacarit bao gồm một phân tử glucose được liên kết với một sorbitol thông qua liên kết α-1,4.Công thức phân tử là C12H24O11 và khối lượng phân tử tương đối là 344,31.Mạch nha là
hơn 
2023-05-04 Chất bảo quản là một loại phụ gia thực phẩm có thể ức chế hoạt động của vi sinh vật và ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm.Để làm cho thực phẩm có một thời gian bảo quản nhất định, phải thực hiện một số biện pháp nhất định để ngăn chặn sự xâm nhiễm và sinh sản của vi sinh vật.Thực tiễn đã chứng minh rằng việc sử dụng chất bảo quản là một trong những
hơn 
2023-03-24 Chất giữ ẩm là một nhóm các chất có thể cải thiện tính ổn định của sản phẩm sau khi được thêm vào trong quá trình chế biến thực phẩm, duy trì khả năng giữ nước bên trong thực phẩm và cải thiện hình dạng, hương vị, màu sắc, v.v. của thực phẩm.Bảng sau đây liệt kê chất giữ ẩm thường được sử dụng trong thực phẩm:
hơn 
Tiếng Việt 
