Bài viết này phân loại chất làm ngọt thực phẩm phổ biến thành bốn loại chính, so sánh nguyên liệu thô, độ ngọt, đặc tính, ứng dụng cũng như ưu điểm và nhược điểm của sucrose, erythritol, steviol glycoside, mogroside, sucralose và aspartame trong một bảng. Nó cung cấp lời khuyên lựa chọn cho những người kiểm soát lượng đường tiêu thụ, giảm cân và những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như các nhà sản xuất bánh nướng và đồ uống. Bài viết cũng giải thích các tiêu chuẩn sử dụng an toàn đối với chất làm ngọt, dự đoán xu hướng phát triển của chất làm ngọt tự nhiên, không calo, chỉ số GI thấp và khuyến nghị nhà cung cấp chất làm ngọt tuân thủ Polifar. - Polifar

Bài viết này giới thiệu toàn diện về canxi propionate E282, một chất bảo quản thực phẩm an toàn được công nhận trên toàn cầu. Nó trình bày chi tiết về các đặc tính vật lý, cơ chế kháng khuẩn và ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm bánh mì, thực phẩm ngũ cốc, sữa, gia vị và thức ăn chăn nuôi. Bài báo phân tích tính an toàn của nó, chứng minh rằng canxi propionate có thể được cơ thể con người chuyển hóa một cách tự nhiên và vô hại ở liều lượng cho phép. Nó cũng so sánh canxi propionate với natri propionate, kali sorbate và natri benzoate về hiệu suất và các tình huống áp dụng, tóm tắt những ưu điểm và nhược điểm của nó. Ngoài ra, nó còn đưa ra các tiêu chuẩn để lựa chọn sản phẩm và phương pháp bảo quản thích hợp, cung cấp hướng dẫn chuyên môn cho các nhà sản xuất thực phẩm và người mua nguyên liệu thô. - Polifar

Axit ascoricic (Vitamin C, INS 300) là chất phụ gia thực phẩm an toàn, đa năng và là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Nó có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp tổng hợp collagen, tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện sự hấp thụ khoáng chất. Tuân thủ GB 2760-2024, nó hoạt động như chất chống oxy hóa, chất cố định màu, chất tăng cường dinh dưỡng và chất cải thiện bột mì, được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt, đồ uống từ trái cây và rau quả, đồ nướng, đồ uống và thực phẩm đóng hộp để kéo dài thời hạn sử dụng, giữ màu và cải thiện độ an toàn của sản phẩm. Với những khám phá khoa học mới, nó còn được sử dụng trong ngành dược phẩm và mỹ phẩm. Với độ an toàn cao, hiệu suất tuyệt vời và lợi thế về chi phí, axit ascorbic có triển vọng thị trường tươi sáng. - Polifar

Beta-carotene là một sắc tố màu vàng cam tự nhiên, đóng vai trò vừa là chất tạo màu vừa là chất tăng cường dinh dưỡng trong thực phẩm. Bài viết này dựa trên GB 2760-2024 của Trung Quốc, giới thiệu một cách có hệ thống các đặc tính, quy định, tiêu chuẩn, chức năng sinh lý và ứng dụng công nghiệp cơ bản của nó. Beta-carotene là một loại bột hòa tan trong chất béo, chủ yếu được điều chế thông qua quá trình tổng hợp, lên men và chiết xuất tự nhiên. Nó là tiền chất của vitamin A và có đặc tính chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch. Chất này có thể được sử dụng để tạo màu và tăng cường dinh dưỡng trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm đồ uống, đồ nướng và các sản phẩm từ sữa. Với sự đổi mới liên tục trong các công nghệ xây dựng liên quan, beta-carotene đang phát triển từ một chất tạo màu truyền thống thành một sản phẩm dinh dưỡng và hướng tới sức khỏe, cho thấy triển vọng ứng dụng rộng rãi. - Polifar