Nếu bạn cần nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thức ăn hoặc thức ăn trộn sẵn, vui lòng liên hệ với chúng tôi.Chúng tôi có một đội ngũ kỹ thuật xuất sắc, có thể được thiết kế theo yêu cầu của khách hàng.
Tiếng Việt 
Số Duyệt:0 CỦA:trang web biên tập đăng: 2023-01-13 Nguồn:Site
chất điều chỉnh độ axit, hay còn gọi là chất điều chỉnh pH, là những chất dùng để duy trì hoặc thay đổi độ pH của thực phẩm.Mỗi chất điều chỉnh độ chua có một độ chua và độ chua khác nhau.
Có nhiều cách phân loại chất điều chỉnh độ axit.Theo các chức năng khác nhau, chất điều chỉnh độ axit có thể được chia thành chất axit hóa, chất kiềm hóa và muối có tác dụng đệm (chất đệm).Trong ứng dụng, axit hữu cơ và muối có tác dụng đệm là chính.
(1) Chất axit hóa:
Chất tạo chua còn được gọi là chất tạo chua, còn phụ gia thực phẩm với mục đích chính là tạo vị chua cho thực phẩm được gọi là chất tạo chua.Chất tạo vị chua là chất điều chỉnh độ chua được sử dụng phổ biến nhất.Chất chua có thể được chia thành axit vô cơ và axit hữu cơ theo tính chất hóa học của chúng.Vì nhiều axit hữu cơ là thành phần bình thường của thực phẩm hoặc tham gia vào quá trình chuyển hóa bình thường của cơ thể con người nên chúng an toàn và được sử dụng rộng rãi.
(2) Chất kiềm hóa:
Chất kiềm hóa còn được gọi là chất kiềm, bao gồm canxi hydroxit, kali hydroxit, natri hydroxit, trinatri bicacbonat, natri cacbonat, kali cacbonat, kali bicacbonat và 10 loại khác.
(3) Bộ đệm:
Bộ đệm bao gồm natri citrat, kali citrate, monosodium citrate, và natri lactate.Trong việc điều chỉnh độ chua, citrate tốt hơn phosphate và vị chua nhẹ hơn.
