TRUNG TÂM TIN TỨC

Phụ gia thực phẩm đề cập đến các chất tự nhiên hoặc tổng hợp hóa học được thêm vào thực phẩm với mục đích cải thiện chất lượng thực phẩm, màu sắc, mùi thơm và hương vị, cũng như nhu cầu của thuốc chống phân tích và công nghệ chế biến.

Kali sorbate, còn được gọi là kali 2,4-hexadienoate, là muối kali của axit sorbic, và công thức phân tử của nó là C6H7O2K. Các tinh thể giống như màu trắng đến vàng, các hạt tinh thể hoặc bột tinh thể, không mùi hoặc hơi mùi, dễ hấp thụ độ ẩm khi tiếp xúc với không khí trong một thời gian dài, phân hủy và đổi màu oxy hóa.

Canxi propionate là một chất bảo quản thực phẩm loại axit. Trong điều kiện axit, nó tạo ra axit propionic tự do, có tác dụng kháng khuẩn. Tác dụng kháng khuẩn của nó bị ảnh hưởng bởi giá trị pH của môi trường và tác dụng ức chế đối với nấm mốc là tốt nhất khi giá trị pH là 5.0.

Phosphate, muối của axit photphoric, là một trong những thành phần tự nhiên của hầu hết tất cả các loại thực phẩm, và được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm như một thành phần thực phẩm quan trọng và phụ gia chức năng. Phốt phát là gì? Phosphate tự nhiên là đá phốt phát (chứa canxi phosphate).