Axit DL-malic, là một axit hữu cơ quan trọng, đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực công nghiệp, bao gồm thực phẩm, dược phẩm và thức ăn chăn nuôi. Bài viết này đi sâu vào chức năng của axit DL-malic trong chế biến thực phẩm, ứng dụng của nó trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau, các yêu cầu đặc biệt của nó đối với các sản phẩm cấp dược phẩm và giá trị của nó trong chế biến thức ăn chăn nuôi, tiết lộ một cách toàn diện nhiều đặc điểm nhận dạng của nó như một chất tạo axit, chất tăng cường hương vị và tham gia trao đổi chất.