TRUNG TÂM TIN TỨC

Chất giữ ẩm là một loại chất có thể cải thiện độ ổn định của sản phẩm sau khi được thêm vào trong quá trình chế biến thực phẩm, duy trì khả năng giữ nước bên trong thực phẩm và cải thiện hình dạng, hương vị, màu sắc, v.v. của thực phẩm.

Chất tăng cường dinh dưỡng thực phẩm đề cập đến các chất phụ gia thực phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp làm tăng chất dinh dưỡng một cách nhân tạo và được thêm vào thực phẩm và nằm trong phạm vi chất dinh dưỡng tự nhiên. Tăng cường thực phẩm ban đầu được đề xuất như một giải pháp cho vấn đề sức khỏe cộng đồng.

Inositol hay còn gọi là rượu cyclohexyl, được phân bố rộng rãi ở động vật và thực vật. Nó là yếu tố tăng trưởng của động vật và vi sinh vật, lần đầu tiên được phân lập từ cơ tim và gan. Có nhiều đồng phân cis và trans của inositol trong tự nhiên và đồng phân xuất hiện tự nhiên là cis-1,2,3,5-trans-4,6-cyclohexanehexanol.

Axit malic, còn được gọi là axit 2-hydroxysuccinic, có hai đồng phân lập thể do một nguyên tử carbon không đối xứng trong phân tử. Trong tự nhiên, nó tồn tại ở ba dạng là axit D-malic, axit L-malic và hỗn hợp axit DL-malic.