Aspartame có thể được thêm vào như một chất thay thế đường vì hàm lượng calo cực kỳ thấp và độ ngọt cao của nó đối với đồ uống, dược phẩm hoặc kẹo cao su không đường. Hàm lượng calo của aspartameis khoảng 16,75 kJ/g và 2,8 mg/dl aspartame có thể khiến mọi người cảm thấy ngọt ngào, do đó, nhiệt được tạo ra bởi một lượng nhỏ aspartame có thể bị bỏ qua.
Aspartame ổn định như thế nào trong thực phẩm và đồ uống?
Đâu là độ hòa tan của aspartame được phản ánh?
Những tác động hiệp đồng của aspartame là gì?
Aspartame ổn định như thế nào trong thực phẩm và đồ uống?
Aspartame rất ổn định trong các sản phẩm khô như bột đồ uống rắn và các món ăn nhẹ khác nhau, với độ ổn định tổng thể tương tự như của aspartame thuần túy.aspartameđược thủy phân và đạp xe trong môi trường nhiệt độ cao, hạn chế ứng dụng của nó trong thực phẩm nướng và chiên đòi hỏi phải xử lý nhiệt độ cao và dài hạn. Tuy nhiên, với việc xử lý thích hợp, aspartame cũng có thể được sử dụng trong các thực phẩm cần một số mức độ xử lý nhiệt, chẳng hạn như ở các thái cực khác, chẳng hạn như thực phẩm đông lạnh hoặc đông lạnh, lượng aspartame được sửa đổi trực tiếp là thấp.
Aspartame tan rã do hiệu ứng kết hợp của độ ẩm, pH và nhiệt độ, dẫn đến mất dần độ ngọt. Tuy nhiên, điều này không tạo ra mùi kỳ lạ, vì không có máy biến áp nào là không mùi.
Đâu là độ hòa tan của aspartame được phản ánh?
Aspartame rất ổn định trong các sản phẩm khô như bột đồ uống rắn và các món ăn nhẹ khác nhau, với độ ổn định tổng thể tương tự như của aspartame thuần túy. Aspartame bị thủy phân và đạp xe trong môi trường nhiệt độ cao, hạn chế ứng dụng của nó trong thực phẩm nướng và chiên đòi hỏi phải xử lý nhiệt độ cao và dài hạn. Tuy nhiên, với việc xử lý thích hợp, aspartame cũng có thể được sử dụng trong các thực phẩm cần một mức độ xử lý nhiệt, chẳng hạn như ở các thái cực khác, chẳng hạn như thực phẩm đông lạnh hoặc đông lạnh, số lượng được sửa đổi trực tiếpaspartamechậm.
Aspartame tan rã do hiệu ứng kết hợp của độ ẩm, pH và nhiệt độ, dẫn đến mất dần độ ngọt. Tuy nhiên, điều này không tạo ra mùi kỳ lạ, vì không có máy biến áp nào là không mùi.
Những tác động hiệp đồng của aspartame là gì?
Aspartame có thể được kết hợp với chất làm ngọt chuyên sâu hoặc chất làm ngọt dựa trên carbohydrate, giúp mở rộng hơn nữa các ứng dụng của nó. Khi aspartame được trộn với chất làm ngọt dựa trên carbohydrate như sucrose, fructose hoặc glucose, năng lượng của sản phẩm đã giảm đáng kể mà không thay đổi độ ngọt. Khi aspartame được trộn với chất làm ngọt mạnh như saccharin, cyclamate, acesulfame kali hoặc stevia, sản phẩm đôi khi có vị hơi đắng, có thể được cải thiện bằng cách tăng tỷ lệaspartameTrong cải thiện hỗn hợp, mức độ cải thiện tăng lên khi tăng tỷ lệ aspartame. Hiệu ứng hiệp đồng của chất làm ngọt hỗn hợp có liên quan đến tỷ lệ của từng thành phần chất làm ngọt và hệ thống các thành phần thực phẩm.
Để khám phá thị trường quốc tế, Polifar có chất lượng tuyệt vời của chúng tôi đã giành được sự xác nhận và công nhận khách hàng tại thị trường châu Âu và nhanh chóng thành lập tại hơn 40 quốc gia và khu vực ở thị trường Bắc Mỹ, Úc, Trung Đông và Châu Phi.