Thực phẩm số lượng lớn Lớp E296 DL Axit Malic L Bột Axit Malic

Phụ gia thực phẩm Axit DL-Malic  Chi tiết nhanh

CAS   KHÔNG.:	617-48-1	Tên khác:	Axit DL-hydroxysuccinic; malicaxitfelsure
MF:	C4H6O5	Einecs số:	210-514-9
Nơi xuất xứ:	Trung Quốc	Kiểu:	Cấp thực phẩm
Hiệu lực:	Chất điều chỉnh độ axit; Chất giữ màu; chất bảo quản	Tên thương hiệu:	polifar
Số mô hình:	Thành phần thực phẩm	Vẻ bề ngoài:	Bột tinh thể trắng
Hạn sử dụng:	2 năm	MOQ:	10000kg
Vật mẫu:	Miễn phí,  ≤100g	Tiêu chí thực hiện:	GB 25544 - 2010

Khả năng cung cấp  chan

gmao,  Sealong

Khả năng cung cấp

100.000 kg mỗi tháng

DL- Sản xuất Axit Malic  Đóng gói & Giao hàng

Bao bì sản phẩm:	25 kg/túi
Lưu trữ sản phẩm:	Được dự trữ tại nơi thông gió, tránh mưa, độ ẩm và xấc xược. Vui lòng xử lý cẩn thận để ngăn ngừa thiệt hại túi, tránh xa các chất độc hại.
Đang tải:	21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' với pallet
Vận chuyển:	Khoảng 1 - 2 tuần

Thuộc tính sản phẩm  axit DL-Malic

       Trong công nghiệp thực phẩm, axit DL-malic được dùng làm chất chua, chất giữ màu, chất bảo quản, chất ổn định nhũ hóa cho lòng đỏ trứng, v.v. và còn được sử dụng trong dược phẩm. Người ta thường tin rằng axit L-malic có chức năng sinh lý quan trọng, nhưng một nửa loại D trong axit DL-malic không có tác dụng sinh lý.

Thực phẩm - Đặc điểm kỹ thuật bột axit DL-Malic

Mục	Tiêu chuẩn
Vẻ bề ngoài	Bột tinh thể màu trắng
Xét nghiệm (trên cơ sở khô)	99,0 - 100,5 %
Xoay vòng cụ thể	-0,1 - +0,1°
Tính không tan trong nước	0,1  %
Tổn thất khi sấy	0,50  %
Clorua(Cl)	%  0.01  %
Sunfat(SO4)	0,1  %
Axit fumaric	1 %
Axit Maleic	0,05 %
Kim loại nặng (Pb)	10 mg/kg
Asen (As)	3 mg/kg
điểm nóng chảy	127,0-132,0oC  ​
Cách sử dụng	Chất giữ màu, chất bảo quản,  chất điều chỉnh độ axit

Chức năng chung của phụ gia axit DL-Malic

• Chất điều chỉnh độ chua/Chất tạo axit: Cung cấp vị chua nhẹ, lâu dài, tăng cường vị trái cây và sảng khoái.

• Chất tăng cường hương vị: Tăng hương trái cây, che đi vị đắng/làm se và cân bằng tỷ lệ chua ngọt.

• Chất đệm pH: Ổn định độ pH của hệ thống, có khả năng chịu nhiệt và xử lý tốt.

• Chất chelating / Chất ổn định màu: Chelate các ion kim loại để ức chế quá trình hóa nâu và kéo dài độ ổn định màu.

• Chất hiệp đồng chống oxy hóa: Tăng cường tác dụng chống oxy hóa, ức chế quá trình oxy hóa và kéo dài thời hạn sử dụng.

• Chất trợ tạo men: Phản ứng với baking soda để tạo ra khí, dùng trong làm bánh và đồ uống dạng bột.

Ứng dụng của bột axit DL-Malic

• Ngành đồ uống: Đồ uống có ga, nước ép trái cây, đồ uống thể thao, đồ uống không đường và đồ uống trà.

• Bánh kẹo & Mứt: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo cao su, mứt, thạch và trái cây bảo quản.

• Sản phẩm từ sữa: Sữa chua, đồ uống từ sữa và sữa lên men (cải thiện hương vị và ổn định độ pH).

• Bảo quản thực phẩm & Sử dụng kháng khuẩn: Rau/trái cây đóng hộp, thực phẩm đông lạnh và các sản phẩm ngâm chua (hạ độ pH, ức chế vi khuẩn và bảo vệ màu sắc).

• Thịt & Thủy sản: Xúc xích, giăm bông, surimi và hải sản hun khói/rang (bảo quản, bảo vệ màu sắc và tăng cường hương vị).

• Gia vị & Làm bánh: Nước tương, nước trộn salad, bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và nhân.

So sánh các đặc điểm chính: Axit Malic, Axit Citric và Axit Fumaric

Mục	Axit DL-Malic	Axit Citric (Monohydrat/Khan)	Axit fumaric
Công thức hóa học	C₄H₆O₅	C₆H₈O₇	C₄H₄O₄
Độ axit tương đối (Axit Citric = 1,0)	1.1–1.2 (Mạnh hơn và bền hơn)	1.0 (Cơ sở)	1.8 (Mạnh nhất và sắc nét nhất)
Hồ sơ vị giác / Đặc điểm vị axit	Nhẹ nhàng, tròn trịa, với hương trái cây đậm đà và dư vị trong trẻo	Làm mới, tinh khiết, nhanh chóng và lâu dài	Mạnh mẽ, sắc nét, lâu dài và hơi khó chịu
Độ hòa tan trong nước	Hòa tan tự do (500 g/L)	Độ hòa tan cao (1330 g/L)	Ít tan (6 g/L ở 25oC)
Dung lượng đệm	Mạnh (pH ổn định)	Vừa phải	Yếu đuối
Ổn định nhiệt / Ổn định nhiệt	Tốt (chịu nhiệt trong quá trình chế biến)	Tốt	Tốt

So sánh ứng dụng: Axit Malic, Axit Citric và Axit Fumaric

Khu vực ứng dụng	Axit DL-Malic	Axit citric	Axit fumaric
Đồ uống (Ít đường / Không đường)	★★★★★ (Giải khát lâu dài, ít calo)	★★★★ (Phổ biến, tiết kiệm chi phí)	★★ (Hòa tan kém, có vị khó chịu)
Bánh kẹo / Kẹo cao su	★★★★ (Vị chua lâu phai, giữ màu)	★★★	★★★★ (Độ axit cao, hiệu suất ổn định)
Mứt/thạch	★★★★ (Hương vị tự nhiên, độ pH ổn định)	★★★★ (Được sử dụng phổ biến nhất)	★★ (Độ hòa tan kém)
Sản phẩm sữa	★★★★ (Nhẹ, không đông máu, ổn định)	★★ (Dễ gây đông máu, cần kiểm soát liều lượng)	★ (Tính axit mạnh, gây kích ứng)
Thịt/Thủy sản	★★★★ (Bảo vệ màu sắc, bảo quản, tăng cường hương vị)	★★★	★★★ (Tác dụng kháng khuẩn mạnh)
Nướng / tráng men	★★★ (Thả khí ổn định, hương vị thơm ngon)	★★★★ (Được sử dụng phổ biến nhất)	★★★★ (Phản ứng nhanh, hiệu ứng lên men mạnh)
Sản phẩm ngâm/bảo quản	★★★★ (Giảm độ pH, tác dụng kháng khuẩn lâu dài)	★★★★	★★★ (PH thấp hơn, tác dụng kháng khuẩn mạnh hơn)

Câu 1: Axit malic E296 là gì?

A1: Axit malic E296 là một chất chua thực phẩm, thường được sử dụng làm hương liệu và chất tạo axit. Nó là một axit hữu cơ được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, đặc biệt là trong táo, do đó có tên là axit malic.

Câu 2:   Sự khác biệt giữa axit malic E296 và axit xitric E330 là gì?

Trả lời 2: Axit malic E296 và axit xitric E330 đều là chất chua thực phẩm, nhưng chúng là những hóa chất khác nhau. Axit malic là một axit hữu cơ được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, chủ yếu trong táo, trong khi axit citric chủ yếu được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt. Trong công nghiệp thực phẩm, chúng thường được sử dụng với mục đích tương tự nhau nhưng hơi khác nhau về mùi vị và độ chua.

Câu 3: Làm thế nào để chọn nhà sản xuất Axit DL-Malic chất lượng cao? Ưu điểm của nhóm Polifar là gì?

Câu trả lời 3: Khi lựa chọn nhà sản xuất hoặc nhà cung cấp Axit DL-Malic, bạn nên đánh giá các chứng chỉ chuyên môn, độ tinh khiết của sản phẩm, năng lực sản xuất, năng lực kỹ thuật và dịch vụ hậu mãi.

Polifar lựa chọn nghiêm ngặt các nhà sản xuất hàng đầu , có đầy đủ chứng nhận, duy trì năng lực sản xuất lớn và ổn định, sở hữu công nghệ ứng dụng chuyên nghiệp và cung cấp dịch vụ ngoại thương một cửa . Đây là sự lựa chọn đầu tiên đáng tin cậy và không rắc rối của bạn để mua Axit DL-Malic trên toàn cầu.