Bài viết này tập trung vào các định nghĩa, đặc điểm, chức năng cốt lõi và phạm vi ứng dụng của các loại phụ gia thực phẩm khác nhau, bao gồm chất điều chỉnh độ axit, chất bảo quản, chất làm ngọt, axit amin, vitamin và chất bổ sung dinh dưỡng. Trong tương lai, phụ gia thực phẩm sẽ phát triển theo hướng tự nhiên hơn, chất lượng cao hơn, đóng góp tích cực cho dinh dưỡng con người và khoa học xã hội.