Cơ chế hoạt động của natamycin là kết hợp với ergosterol và các nhóm sterol khác trong nấm để ức chế sinh tổng hợp ergosterol, do đó làm biến dạng màng tế bào, cuối cùng dẫn đến rò rỉ và chết tế bào. Xử lý bề mặt bột bằng natamycin trong các món nướng rõ ràng có thể kéo dài thời hạn sử dụng.
Việc sử dụng natamycin trong thực phẩm là gì?
Việc sử dụng natamycin trong y học là gì?
Việc sử dụng natamycin trong đồ uống là gì?
Việc sử dụng natamycin trong thực phẩm là gì?
1. Phô mai
Natamycin ngăn chặn phô mai phát triển nấm mốc trong quá trình chín để hạn chế sự hình thành mycotoxin. Vì rất khó để thâm nhập vào phô mai và vẫn chỉ trên bề mặt của phô mai, nên nó rất có lợi trong việc chống lại sự phát triển của nấm mốc trên bề mặt của phô mai và không can thiệp vào quá trình trưởng thành của phô mai. Có ba phương pháp cụ thể của ứng dụng: 1). 0,05% ~ 0,28% natamycin được phun trên bề mặt các sản phẩm phô mai 2). Ngâm phô mai muối trong hệ thống treo với nồng độ 0,05% đến 0,28% trong 2 đến 4 phút. 3.DD 0,05% natamycin đến lớp phủ bao phủ phô mai.
2. Bakery
Xịt dung dịch 100.500 ppm Natamycin trên bề mặt các món nướng như bánh, bánh mì trắng, bánh ngắn hoặc phun natamycin trên bề mặt bột chưa nấu chín. Hiệu ứng duy trì chống môi trường và tươi mới của nó là rất lý tưởng. Nó không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm.
3. Sản phẩm thịt
Bằng phương pháp ngâm hoặc phun thức ăn thịt, mục đích phòng ngừa nấm mốc an toàn và hiệu quả có thể đạt được khi sử dụng 4 mg/cm2 natamycin . Việc ngâm vỏ xúc xích có huyền phù natamycin ở nồng độ 0,05% đến 0,2% (f/v) hoặc ngâm hoặc phun bề mặt xúc xích nhồi có thể ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trên bề mặt xúc xích. Thịt chiên, vịt nướng và các sản phẩm chiên khác cũng như các sản phẩm cá khô cũng có thể được phun bằng huyền phù Natamycin với nồng độ 0,05 đến 0,1% (f/v) để kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm.
Việc sử dụng natamycin trong y học là gì?
Natamycin được sử dụng để điều trị nhiễm nấm, bao gồm Candida, Aspergillus, Fusarium, v.v., được sử dụng và cũng được sử dụng trong thuốc nhỏ mắt hoặc thuốc uống trong đó natamycin ít được cơ thể hấp thụ. Khi uống bằng đường uống, có sự hấp thụ thấp từ đường tiêu hóa, khiến nó không phù hợp như một loại thuốc cho nhiễm trùng hệ thống. Natamycin cũng được sử dụng trong thuốc nhỏ mắt và hàm lượng Natamycin của nó là 5% được chỉ định để điều trị viêm màng phổi do nấm, viêm kết mạc và viêm giác mạc do vi sinh vật gây ra, bao gồm viêm giác mạc Fusarium solani.
Việc sử dụng natamycin trong đồ uống là gì?
Do hàm lượng đường cao và hàm lượng axit hữu cơ trong các loại nước ép trái cây khác nhau, nó rất phù hợp cho sự tăng trưởng và nhân của nấm men, làm hỏng nước ép trái cây. Việc sử dụng natamycin có thể làm tăng độ ổn định lưu trữ của nước ngọt. Nước ép nho ứng dụng 20 ppm natamycin có thể ngăn ngừa quá trình lên men nước ép do ô nhiễm nấm men, việc bổ sung 100 ppm có thể ngăn chặn hoàn toàn hoạt động lên men. Vì nước cam bị nhiễm nấm trong điều kiện tự nhiên, nước cam thường làm hỏng sau một tuần lưu trữ. Sau khi bổ sung Natamycin , ngay cả khi liều chỉ là 1,25 ppm, thời hạn sử dụng có thể lên tới 8 tuần nếu được lưu trữ ở 2 ℃～ 4. Tác dụng của vi khuẩn của natamycin có liên quan đến nhiệt độ lưu trữ. Nước cam đậm đặc được lưu trữ ở 10 ℃ có thể ức chế sự phát triển của nấm men ở đó ở mức 10 ppm; Khi được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, nó cần 20 ppm natamycin để đạt được hiệu ứng vi khuẩn. Nước ép táo 30 ppm natamycin có thể ngăn nước táo lên men đến sáu tuần mà không thay đổi hương vị ban đầu của nước ép. Natamycin trong nồng độ 70 mg/kg trong nước ép cà chua có tác dụng chống vàng tốt và tươi với nước ép cà chua.
Polifar có một đội ngũ kỹ thuật tuyệt vời, có thể được thiết kế theo yêu cầu của khách hàng. Polifar có một đội ngũ kỹ thuật tuyệt vời, có thể được thiết kế theo yêu cầu của khách hàng.