Erythritol là gì?
hiện tại vị trí: Trang chủ » Blog » Tin tức » Nguyên liệu thực phẩm » Erythritol là gì?

LIÊN HỆ CHÚNG TÔI

Erythritol là gì?

đăng: 2023-07-12     Nguồn: Site

Erythritol, chất làm đầy chất làm ngọt, là một rượu đường bốn cacbon có công thức phân tử là C4H10O4. Erythritol tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, chẳng hạn như nấm, địa y, dưa, nho, lê, thấu kính mắt động vật, huyết tương, dịch thai nhi, tinh dịch và nước tiểu cũng có thể được phát hiện với số lượng nhỏ.Nó cũng tồn tại với một lượng nhỏ trong thực phẩm lên men rượu, bia, nước tương và rượu sake Nhật Bản.Nó có thể được sản xuất bằng cách lên men glucose.Nó là một loại bột kết tinh màu trắng với vị ngọt sảng khoái và không dễ hấp thụ.Ổn định ở nhiệt độ cao, ổn định trong khoảng pH rộng, tan trong miệng có cảm giác mát nhẹ, thích hợp với nhiều loại thực phẩm.


Đặc tính của erythritol là gì?


1. Ít ngọt:

Độ ngọt của erythritol chỉ bằng 60% -70% so với sucrose.Nó có một hương vị sảng khoái, hương vị tinh khiết và không có dư vị.Nó có thể được sử dụng kết hợp với chất làm ngọt cường độ cao để loại bỏ hương vị khó chịu của chất làm ngọt cường độ cao.


2. Tính ổn định cao:

Nó rất ổn định với axit và nhiệt, và có khả năng kháng axit và kiềm cao.Nó sẽ không bị phân hủy và thay đổi ở nhiệt độ dưới 200°C và sẽ không đổi màu do phản ứng Maillard.


3. Nhiệt dung dịch cao:

Erythritol khi hòa tan trong nước có tác dụng hấp thụ nhiệt, nhiệt hòa tan chỉ 97,4kJ/kg, cao hơn so với glucose và sorbitol, khi ăn có cảm giác sảng khoái.


4. Độ hòa tan:

Độ hòa tan của erythritol ở 25°C là 37% (W/W).Khi nhiệt độ tăng, độ hòa tan của erythritol tăng, khó kết tinh và kết tủa tinh thể.


5. Độ hút ẩm thấp:

Erythritol rất dễ kết tinh, nhưng nó sẽ không hấp thụ độ ẩm trong môi trường độ ẩm 90%.Dễ dàng nghiền nhỏ để thu được sản phẩm dạng bột, có thể dùng phủ lên bề mặt thực phẩm giúp thực phẩm không bị biến chất do hút ẩm.


Nếu bạn quan tâm đến erythritol, hãy liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết sales@polifar.com


Tin tức liên quan

nội dung không có gì!

Feel Free to Drop a Line

  • Trụ sở chính: Phòng 612, Tòa nhà B-1, Greenland Window Business Plaza, Số 2 Đường Jinlan, Quận Jiangning, Nam Kinh

    Chi nhánh Quảng Châu: Phòng 802, Tòa nhà Deshun, Số 70, Đường Huizhi 3, Quận Phiên Ngung, Quảng Châu
  • Phụ gia thức ăn chăn nuôi: sales@polifar.com

    Phụ gia thực phẩm: thực phẩm.sales@polifar.com
  • Phụ gia thức ăn chăn nuôi:86-025-83463431

    Phụ gia thực phẩm:86-025-84431783

    Phòng Hậu cần: 86-18956009958
  • Nếu bạn cần nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thức ăn hoặc thức ăn trộn sẵn, vui lòng liên hệ với chúng tôi. Chúng tôi có một đội ngũ kỹ thuật xuất sắc, có thể được thiết kế theo yêu cầu của khách hàng.
  • Liên kết nhanh
  • Blog mới
    Cấp thức ăn Mangan Sulphate Monohydrat: Hướng dẫn cơ bản

    Mangan Sulfate Monohydrate cấp thức ăn là chất bổ sung nguyên tố vi lượng thiết yếu cho gia cầm, lợn, động vật nhai lại, động vật thủy sản và vật nuôi. Nó có tính năng hòa tan trong nước tuyệt vời, tỷ lệ hấp thụ và sử dụng cao, tuân thủ nhiều tiêu chuẩn cấp thức ăn chăn nuôi. Nó tham gia vào quá trình phát triển xương, duy trì chức năng sinh sản và tổng hợp hệ thống enzyme. Bài viết này so sánh các nguồn mangan khác nhau, xây dựng các phương pháp xác định chất lượng của mangan sunfat và phân tích triển vọng nhu cầu mangan toàn cầu trong tương lai. - Polifar

    Axit Tartaric và Axit Citric: Sự khác biệt là gì?

    Từ góc độ nhà cung cấp của Polifar, bài viết này so sánh hai chất axit: axit tartaric và axit citric. Chúng khác nhau rất nhiều về hương vị, nguồn nguyên liệu thô, ứng dụng, chi phí và đặc tính chế biến. Axit tartaric được sử dụng rộng rãi trong sản xuất rượu vang, làm bánh cao cấp và kẹo đặc sản, trong khi axit xitric phù hợp với đồ uống, làm bánh nói chung và bảo quản phổ rộng. Cả hai đều an toàn khi được bổ sung theo đúng quy định. Các câu hỏi thường gặp trong ngành được đính kèm ở cuối và Polifar cung cấp nguồn cung ứng phụ gia thực phẩm toàn diện. - Polifar

    Một số chất làm ngọt thực phẩm phổ biến là gì

    Bài viết này phân loại chất làm ngọt thực phẩm phổ biến thành bốn loại chính, so sánh nguyên liệu thô, độ ngọt, đặc tính, ứng dụng cũng như ưu điểm và nhược điểm của sucrose, erythritol, steviol glycoside, mogroside, sucralose và aspartame trong một bảng. Nó cung cấp lời khuyên lựa chọn cho những người kiểm soát lượng đường tiêu thụ, giảm cân và những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như các nhà sản xuất bánh nướng và đồ uống. Bài viết cũng giải thích các tiêu chuẩn sử dụng an toàn đối với chất làm ngọt, dự đoán xu hướng phát triển của chất làm ngọt tự nhiên, không calo, chỉ số GI thấp và khuyến nghị nhà cung cấp chất làm ngọt tuân thủ Polifar. - Polifar

    Thiếu Choline Chloride ở Gia cầm: Triệu chứng, Mối nguy hiểm và Biện pháp khắc phục

    Thiếu choline clorua ở gia cầm có thể dẫn đến các vấn đề như chậm phát triển xương, gan nhiễm mỡ, giảm sản lượng trứng và tăng trưởng chậm. Bài viết này trình bày chi tiết các triệu chứng, chẩn đoán phân biệt, biện pháp khắc phục, chiến lược phòng ngừa và khuyến nghị lựa chọn các thông số kỹ thuật khác nhau của sản phẩm choline chloride để giúp trang trại bổ sung vitamin B4 một cách khoa học và cải thiện hiệu suất sản xuất cũng như lợi ích kinh tế.- Polifar

  • NewsLetter
    Nhận thông tin cập nhật và ưu đãi mới nhất