Canxi propionate？ là gì

Tổng quan:

Canxi propionate là một loại axit chất bảo quản thực phẩm . Trong điều kiện axit, nó tạo ra axit propionic tự do, có tác dụng kháng khuẩn. Tác dụng kháng khuẩn của nó bị ảnh hưởng bởi giá trị pH của môi trường và tác dụng ức chế đối với nấm mốc là tốt nhất khi giá trị pH là 5.0. Khả năng kháng khuẩn đã giảm đáng kể khi giá trị pH là 6.0 và nồng độ ức chế tối thiểu là 0,01%. Nó có tác dụng ức chế mạnh đối với các nấm mốc khác nhau, trực khuẩn gram âm hoặc trực khuẩn hiếu khí trong môi trường axit (tinh bột, protein và các chất nhờn). Nó cũng có thể ức chế sản xuất aflatoxin, và vô hại đối với nấm men, con người và động vật, và không có tác dụng độc hại hoặc phụ. Nó là một chất chống nấm mới, an toàn và hiệu quả cho thực phẩm và thức ăn trong thực phẩm, sản xuất bia, thức ăn và các chế phẩm y học cổ truyền Trung Quốc.

Ký tự ：

Canxi propionate là tinh thể trắng hoặc bột tinh thể trắng hoặc hạt, không mùi hoặc hơi mùi axit propionic. Canxi propionate được sử dụng làm phụ gia thực phẩm là muối monohydrate, ổn định với nước và nhiệt, hút ẩm, dễ dàng hòa tan trong nước, 39,9g/L00ml (20 ° C), không hòa tan trong ethanol và ether. Thêm cùng một lượng axit sunfuric pha loãng vào dung dịch nước canxi propionate 10% và làm nóng nó để giải phóng mùi đặc biệt của axit propionic. Canxi propionate là kiềm và giá trị pH của dung dịch nước 10% của nó là 8 ~ 10.

Hiệu suất sát trùng của canxi propionate giống như của natri propionate , và nó tạo thành axit propionic trong môi trường axit để chơi tác dụng của vi khuẩn. Liều lượng canxi propionate hiệu quả để ức chế nấm mốc nhỏ hơn so với natri propionate, nhưng nó có thể làm giảm tác dụng của các tác nhân men hóa chất , do đó, natri propionate thường được sử dụng. Tuy nhiên, lợi thế của nó là việc sử dụng canxi propionate trong bánh ngọt, bánh mì và phô mai có thể bổ sung canxi trong thực phẩm. Canxi propionate có thể ức chế sự tái tạo của Bacillus subtilis trong quá trình lên men bột. Phần khối lượng kháng khuẩn tối thiểu là 0,01% khi giá trị pH là 5,0 và 0,188% khi giá trị pH là 5,8. Giá trị pH tối ưu phải thấp hơn 5,5.

Ứng dụng:

Canxi propionate là một loại phụ gia thực phẩm mới. Đây là một chất chống nấm an toàn và đáng tin cậy cho thực phẩm và thức ăn được phê duyệt bởi Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc (FAO). Canxi propionate có một loạt các tác dụng kháng khuẩn đối với nấm mốc, nấm men và vi khuẩn.

1. Canxi propionate được sử dụng làm chất bảo quản cho bánh mì và bánh ngọt. Canxi propionate rất dễ trộn đều với bột, và nó có thể cung cấp canxi cần thiết cho cơ thể con người trong khi phục vụ như một chất bảo quản giữ tươi và đóng vai trò trong việc tăng cường thực phẩm.

2. Canxi propionate có tác dụng ức chế đối với nấm mốc và trực khuẩn aerobic có thể gây ra vật liệu dính trong bánh mì, nhưng không có tác dụng ức chế đối với nấm men.

3. Nó có hiệu quả chống lại nấm mốc, vi khuẩn sản xuất bào tử aerobic, vi khuẩn gram âm, aflatoxin, v.v. trong tinh bột, protein và các chất nhờn, và có đặc tính chống nhiễm trùng và chống ăn mòn độc đáo.

4. Đây là một loại mới, an toàn, hiệu quả, chất chống nấm phổ rộng cho thực phẩm và thức ăn cho các khía cạnh của thực phẩm, sản xuất bia, thức ăn và các chế phẩm y học truyền thống Trung Quốc.

5. Là một phụ gia thức ăn , canxi propionate có thể ức chế hiệu quả khuôn của thức ăn và kéo dài thời hạn sử dụng của thức ăn. Nếu nó được kết hợp với các muối vô cơ khác, nó cũng có thể làm tăng sự thèm ăn chăn nuôi và tăng sản xuất sữa của bò sữa. Canxi propionate có biến động thấp, khả năng chống nhiệt độ cao, khả năng thích ứng của động vật tốt và phù hợp cho các thức ăn khác nhau.

6. Canxi propionate cũng có thể được sử dụng như một chất phụ gia trong kem đánh răng và mỹ phẩm, và có tác dụng sát trùng tốt.

7. Một loại phụ gia thức ăn mới, chủ yếu được sử dụng như một chất chống nấm, có thể kéo dài thời gian thức ăn mới. Nó có tác dụng chống giết tốt đối với nấm mốc, vi khuẩn sản xuất chồi hiếu khí và vi khuẩn gram âm, và cũng có thể ức chế sản xuất aflatoxin. Nó là vô hại đối với men, người và chăn nuôi, và không có tác dụng độc hại và phụ. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm.

Polifar , đã được thành lập trong hơn mười năm, tập trung vào việc sản xuất canxi propionate. Ở đây bạn sẽ tìm thấy các propionate canxi cần thiết.