Kali sorbate thường được sử dụng như một chất bảo quản. Nó phá hủy nhiều hệ thống enzyme bằng cách liên kết với nhóm sulfhydryl của hệ thống enzyme vi sinh vật. Độc tính của nó thấp hơn nhiều so với các chất bảo quản khác và nó hiện được sử dụng rộng rãi. Kali sorbate có thể khai thác hoàn toàn tác dụng sát trùng của nó trong môi trường axit, nhưng có tác dụng sát trùng thấp trong điều kiện trung tính.
Chức năng của kali sorbate mà bạn biết?
Các ứng dụng của kali sorbate trong các sản phẩm thịt là gì?
Những phát triển hiện tại của kali sorbate là gì?
Chức năng của kali sorbate mà bạn biết?
1. Sử dụng đồ uống
Kali sorbate có thể được thêm vào đồ uống nước trái cây và thực vật, đồ uống có ga, đồ uống protein và đồ uống khác. Việc bổ sung kali sorbate mở rộng đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.
2. Sử dụng chất hấp thụ kali trong trái cây kẹo và bánh kẹo
Kẹo đậu phộng, kẹo hạnh nhân và kẹo General Sandwich có thể được giữ tươi bằng cách trực tiếp thêm một lượng phù hợp của món kem hấp dẫn. Để đảm bảo hiệu ứng bảo vệ ăn mòn và khả năng giữ độ tươi của một số bánh kẹo có hàm lượng đường cao, lượng sorbate kali nên được tăng lên theo.
Các ứng dụng của kali sorbate trong các sản phẩm thịt là gì?
Bảo quản được thực hiện bằng cách ngâm giăm bông ngắn, xúc xích khô, thịt sấy khô và các sản phẩm thịt khô tương tự trong dung dịch kem hấp thụ kali có nồng độ thích hợp. Các sản phẩm xúc xích thịt như xúc xích thịt bò, xúc xích thịt lợn, vv có thể được trộn trực tiếp trong quá trình nghiền thịt trong quá trình sản xuất với một lượng kali thích hợp. Sau khi thành phẩm được sản xuất, dung dịch kali sorbate 5% được phun lên bề mặt của nó để đạt được điều trị sát trùng. Cũng có thể chuyển các vật liệu thịt nói chung và trám thịt trực tiếp với một lượng kali phù hợp để bảo quản bảo quản. Gà tươi và gà nấu chín có thể được ngâm trong dung dịch bảo quản kali có công thức và nồng độ khác nhau để cải thiện hiệu ứng bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng. Gia cầm tươi được phun trên bề mặt với chất lỏng giữ kali tươi dường như kéo dài thời gian hư hỏng so với cùng một loại thực phẩm không được phun chất lỏng tươi, và thời gian giữ tươi dài gấp đôi so với mẫu đối chứng.
Những phát triển hiện tại của kali sorbate là gì?
Kali sorbate chủ yếu được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm . Nó được sử dụng rộng rãi vì nó có tác dụng ức chế rất mạnh đối với vi khuẩn nấm mốc và thối và dễ dàng hòa tan trong nước. Kali sorbate đã được Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc khuyến nghị như một chất bảo quản thực phẩm an toàn và hiệu quả. Kali sorbate có đặc điểm của độc tính thấp, hiệu ứng chống đúc tốt, không thay đổi các tính chất ban đầu của thực phẩm, rất dễ sử dụng và có một loạt các ứng dụng. Do đó, nhiều quốc gia đã sử dụng kali sorbate như một chất bảo quản tốt và hiệu quả, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm. Hiện tại, kali sorbate cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với sự đột phá liên tục về chi phí sản xuất và công nghệ sản xuất, kali sorbate sẽ tiếp tục mở rộng phạm vi ứng dụng như một chất bảo quản thực phẩm độc hại, an toàn và hiệu quả.
Polifar, đã được thành lập trong hơn mười năm, tập trung vào việc sản xuất kali sorbate. Ở đây bạn sẽ tìm thấy các sorbate kali cần thiết.