Câu hỏi 1: Xylitol khác với các chất làm ngọt nhân tạo khác như thế nào?Đặc điểm vị ngọt của nó là gì?
A1: Xylitol có vị ngọt gần với sucrose hơn và không để lại dư vị đắng hay vị kim loại như một số chất làm ngọt nhân tạo khác.Nó cung cấp độ ngọt gần giống với đường thật.
Câu 2: Vai trò của Xylitol trong thực phẩm là gì và ưu điểm của nó là gì?
A2: Xylitol thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm để tăng vị ngọt, cải thiện kết cấu và cung cấp độ ẩm.Ưu điểm của nó bao gồm ít calo, có đặc tính chống sâu răng và chỉ số đường huyết thấp.