Trung Quốc là một quốc gia lớn trên thế giới về gà đẻ. Gà mái thương phẩm chiếm 40% đến 45% số lượng gà trên thế giới. Những năm gần đây, sản lượng trứng hàng năm đạt khoảng 20 triệu tấn. Trong quá trình thu gom, phân loại, đóng gói, vận chuyển, bảo quản và chế biến trứng, trứng chắc chắn bị tác động bởi ngoại lực, dẫn đến nứt hoặc nứt vỏ trứng, dẫn đến thiệt hại hơn 500 triệu nhân dân tệ mỗi năm cho người sản xuất và người bán buôn. Thiệt hại về kinh tế gây ra là rất lớn. Lúc này, ảnh hưởng của các nguyên tố vi lượng lên trứng là rất quan trọng. Bài viết này sẽ xem xét các cơ chế hiện có về tác động của nguyên tố vi lượng về chất lượng vỏ trứng.
Sẽ ảnh hưởng đến các khía cạnh sau:
Dễ dàng hấp thụ các nguyên tố vi lượng
Ảnh hưởng của các nguyên tố vi lượng đến sự lắng đọng tinh thể canxi cacbonat
Ảnh hưởng của các nguyên tố vi lượng đến protein ma trận vỏ trứng
Dễ dàng hấp thụ các nguyên tố vi lượng
Nhiều học giả có thể cho rằng chất lượng vỏ trứng kém là do hàm lượng khoáng chất trong thức ăn không đủ. Tuy nhiên, điều này có thể không xảy ra do sự sẵn có của các nguyên tố khoáng sản là thấp. Ở giai đoạn này, có hai giả thuyết giải thích tại sao nguyên tố vi lượng lại có tỷ lệ hấp thụ cao như vậy.
Một là giả thuyết hấp thụ hoàn toàn. Các chất tích hợp axit amin kim loại được hấp thu hoàn toàn vào huyết tương người ở dạng tương tự như dipeptide. Giả thuyết này nhấn mạnh rằng con đường hấp thụ của các nguyên tố vi lượng có thể khác với muối vô cơ. Đoạn ruột bị cô lập của chuột có tỷ lệ hấp thụ đồng tích hợp protein gấp bốn lần so với đồng sunfat. Tỷ lệ hấp thu kẽm methionine đường uống ở chó về cơ bản tương tự như tỷ lệ hấp thu axit amin, cho thấy cơ thể có thể hấp thụ kẽm methionate ở dạng hoàn chỉnh. Sau đó kẽm methionine đi vào tế bào biểu mô ruột và đi vào hệ tuần hoàn của cơ thể dưới dạng peptide nguyên vẹn.
Thứ hai là giả thuyết hấp thụ cạnh tranh. Khi cường độ phức tạp (hằng số ổn định tốc độ thải) phức hợp hoặc chất tích hợp nguyên tố vi lượng phù hợp đi vào đường tiêu hóa, nó có thể tránh được sự kết tủa hoặc hấp phụ các nguyên tố khoáng bởi các yếu tố đối kháng và các yếu tố ảnh hưởng khác trong khoang ruột và trực tiếp đến ruột non. . Chải viền và thủy phân tại nơi hấp thụ. Giả thuyết này nhấn mạnh rằng sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng hữu cơ trong đường tiêu hóa khác với sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng vô cơ. Lý do chính cho hoạt tính sinh học cao là do các nguyên tố vi lượng hữu cơ đến được vị trí hấp thụ và được hấp thụ vào huyết tương. Hơn.
Ảnh hưởng của các nguyên tố vi lượng đến sự lắng đọng tinh thể canxi cacbonat
Yếu tố dấu vết, với tư cách là thành phần hoặc đồng yếu tố của enzyme, tham gia vào quá trình chuyển hóa ba chất dinh dưỡng chính (protein, đường và lipid) ở động vật, ảnh hưởng đến chức năng sinh sản và năng suất sản xuất của động vật. Mangan tham gia vào nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể. Nó là một nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự hình thành vỏ trứng. Nó liên quan đến khả năng chống nứt của vỏ trứng. Mangan thấp làm tăng tỷ lệ trứng nứt, tăng tỷ lệ trứng vỡ, tăng sản lượng trứng và tỷ lệ nở. Thấp hơn, vỏ trứng mỏng đi và ảnh hưởng này có thể kéo dài hoặc thậm chí không thể đảo ngược. Khi lượng mangan bổ sung vào thức ăn giảm xuống còn 7 mg/kg, chất lượng vỏ trứng sẽ giảm bất kể hàm lượng canxi và phốt pho trong thức ăn như thế nào. Ngược lại, nếu hàm lượng mangan quá cao cũng sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thu và chuyển hóa canxi. Sự hình thành vỏ trứng.
Ảnh hưởng của các nguyên tố vi lượng đến protein ma trận vỏ trứng
Như đã đề cập ở trên, ngoài các chất vô cơ như canxi và phốt pho, vỏ trứng chứa một lượng chất hữu cơ nhất định. Trong số đó, protein ma trận là một trong những thành phần hữu cơ quan trọng trong vỏ trứng; Và các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tốc độ và số lượng tổng hợp protein ma trận có thể sẽ trở thành một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của vỏ trứng. Mangan có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp protein mucopolysacarit (thành phần hữu cơ của vỏ trứng) bằng cách kích hoạt glycosyltransferase trong việc hình thành mucopolysacarit, do đó ảnh hưởng đến sự khởi đầu của tính toán vỏ trứng, điều chỉnh sự mở rộng của lớp cơ thể và thúc đẩy sự tăng trưởng chính xác của nó. Điều chỉnh cấu trúc tinh thể của vỏ trứng; Đồng hoạt động như một đồng yếu tố cho lysyl oxyase và tham gia vào quá trình chuyển hóa lysine trong việc hình thành màng protein ma trận. Do đó, việc thiếu đồng ảnh hưởng đến sự phân bố các sợi màng protein ma trận Eggshell, dẫn đến trứng dị dạng hoặc các tính chất cơ học bất thường khác.
Tóm lại, các nguyên tố vi lượng có thể thúc đẩy quá trình vôi hóa vỏ trứng bằng cách thúc đẩy sự lắng đọng của tinh thể canxi cacbonat vỏ trứng, từ đó điều chỉnh chất lượng vỏ trứng; và điều chỉnh chất lượng vỏ trứng bằng cách thúc đẩy quá trình tổng hợp protein ma trận vỏ trứng. Việc cải thiện vỏ trứng bằng các nguyên tố vi lượng có thể làm giảm hiệu quả tổn thất kinh tế do trứng bị vỡ. Hãy sử dụng nó nhanh chóng!