TRUNG TÂM TIN TỨC

Hướng dẫn cơ bản này bao gồm những kiến ​​thức cần thiết về phốt phát cấp thực phẩm. Nó phân tích vai trò cốt lõi của chúng trong ngành công nghiệp thực phẩm, sắp xếp các quy định toàn cầu, phân loại phốt phát theo cấu trúc hóa học và giải thích các chỉ số chính về thu mua và xây dựng công thức, giúp nhân viên R&D, thu mua và sản xuất thực phẩm đưa ra lựa chọn phù hợp. - Polifar

Từ góc độ nhà cung cấp của Polifar, bài viết này so sánh hai chất axit: axit tartaric và axit citric. Chúng khác nhau rất nhiều về hương vị, nguồn nguyên liệu thô, ứng dụng, chi phí và đặc tính chế biến. Axit tartaric được sử dụng rộng rãi trong sản xuất rượu vang, làm bánh cao cấp và kẹo đặc sản, trong khi axit xitric phù hợp với đồ uống, làm bánh nói chung và bảo quản phổ rộng. Cả hai đều an toàn khi được bổ sung theo đúng quy định. Các câu hỏi thường gặp trong ngành được đính kèm ở cuối và Polifar cung cấp nguồn cung ứng phụ gia thực phẩm toàn diện. - Polifar

Bài viết này phân loại chất làm ngọt thực phẩm phổ biến thành bốn loại chính, so sánh nguyên liệu thô, độ ngọt, đặc tính, ứng dụng cũng như ưu điểm và nhược điểm của sucrose, erythritol, steviol glycoside, mogroside, sucralose và aspartame trong một bảng. Nó cung cấp lời khuyên lựa chọn cho những người kiểm soát lượng đường tiêu thụ, giảm cân và những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như các nhà sản xuất bánh nướng và đồ uống. Bài viết cũng giải thích các tiêu chuẩn sử dụng an toàn đối với chất làm ngọt, dự đoán xu hướng phát triển của chất làm ngọt tự nhiên, không calo, chỉ số GI thấp và khuyến nghị nhà cung cấp chất làm ngọt tuân thủ Polifar. - Polifar

Bài viết này giới thiệu toàn diện về canxi propionate E282, một chất bảo quản thực phẩm an toàn được công nhận trên toàn cầu. Nó trình bày chi tiết về các đặc tính vật lý, cơ chế kháng khuẩn và ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm bánh mì, thực phẩm ngũ cốc, sữa, gia vị và thức ăn chăn nuôi. Bài báo phân tích tính an toàn của nó, chứng minh rằng canxi propionate có thể được cơ thể con người chuyển hóa một cách tự nhiên và vô hại ở liều lượng cho phép. Nó cũng so sánh canxi propionate với natri propionate, kali sorbate và natri benzoate về hiệu suất và các tình huống áp dụng, tóm tắt những ưu điểm và nhược điểm của nó. Ngoài ra, nó còn đưa ra các tiêu chuẩn để lựa chọn sản phẩm và phương pháp bảo quản thích hợp, cung cấp hướng dẫn chuyên môn cho các nhà sản xuất thực phẩm và người mua nguyên liệu thô. - Polifar