Chức năng của sucralose là gì?

Sucralose là chất làm ngọt cường độ cao với công thức C12H19CL3O8. Độ ổn định cao, ánh sáng, nhiệt và pH ổn định. Hơi hòa tan trong nước, metanol và ethanol, hơi hòa tan trong ether. Giá trị pH của dung dịch nước 10%là 5 ~ 8.

• Các ứng dụng của sucralose trong sản xuất đồ uống là gì?

• Những lợi thế của sucralose trong sản xuất các món nướng là gì?

• Quan điểm phát triển của sucralose là gì?

Các ứng dụng của sucralose trong sản xuất đồ uống là gì?

Sucralose thường được sử dụng trong đồ uống. Nói chung, lượng sucralose được thêm vào đồ uống thường là 8% đến 10%. Nếu tỷ lệ ngọt của sucralose và sucralose được sử dụng, phải thêm 0,013% đến 0,016% sucralose. Sucralose, nghĩa là, trong một thức uống 1000 kg, tối đa 130 Ném160 g sucralose có thể được thêm vào để đảm bảo rằng đồ uống có vị ngọt tốt hơn. Việc sử dụng sucralose trong rượu hoặc đồ uống có cồn cũng có tác dụng tốt. Thêm một lượng nhỏ sucralose có thể cải thiện hương vị của đồ uống có cồn, che giấu hiệu quả tính axit ban đầu của rượu và cải thiện hương vị của rượu. Vì vậy, cơ thể rượu vang hài hòa và không có mùi phát sinh. Việc áp dụng sucralose trong đồ uống bổ dưỡng là một thực tế tương đối mới, có thể che giấu sự đắng và chất làm se của vitamin và các chất chức năng. Việc áp dụng sucralose trong vi khuẩn axit lactic và sữa lên men không bị phân hủy bởi những điều này và cũng không có tác dụng phụ nào đối với quá trình lên men, và hiệu quả tổng thể là tốt.

Những lợi thế của sucralose trong sản xuất các món nướng là gì?

Vì sucralose có những ưu điểm của khả năng kháng nhiệt độ cao và giá trị ngưng tụ thấp, nó thường được sử dụng trong các món nướng. Độ ngọt của các sản phẩm sucralose được làm nóng đến nhiệt độ cao không thay đổi, và không có mất khả năng đo. Việc bổ sung sucralose cho bánh ngọt và đồ ngọt là phổ biến hơn. Nếu giá trị pH là 3, thực phẩm có chứa sucralose được lưu trữ trong một năm và tỷ lệ bảo quản của sucralose bị mất chỉ 2%. Nếu giá trị pH cao hơn 3, hầu như không mất sucralose và nó sẽ không tham gia vào phản ứng lên men và sẽ không ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của nấm men. Nó cũng dựa trên thực tế là việc áp dụng sucralose trong axit lactic lên men và thực phẩm yogurt pH thấp có thể khai thác hoàn toàn lợi ích của sucralose và cải thiện hương vị của thực phẩm.

Quan điểm phát triển của sucralose là gì?

Sucralose đã được sử dụng trong hơn 400 sản phẩm thực phẩm, bao gồm đồ uống có ga, đồ uống vẫn, rượu, kẹo, trái cây đóng hộp, thực phẩm ngâm và nước sốt, mứt, đồ nướng, kem, sản phẩm sữa, ngũ cốc ăn sáng, đồ ngọt . Coca-Cola và PepsiCo đã liên tiếp ra mắt đồ uống có hàm lượng calo thấp với sucralose làm chất làm ngọt, đây sẽ là trọng tâm của quảng bá thị trường trong tương lai, chắc chắn sẽ làm tăng đáng kể nhu cầu thị trường đối với sucralose.

Sucralose đóng một vai trò không thể thay thế trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Việc sử dụng sucralose chất lượng cao là viết tắt của sản xuất chất lượng cao. Nếu bạn muốn đặt mua sucralose với giá tốt, xin vui lòng liên hệ với Polifar. Polifar cố gắng cung cấp sucralose chất lượng hàng đầu với giá cả hợp lý, thời gian sản xuất hiệu quả và dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp nhất.