Axit citric là gì?

Công thức tổng của axit citric là C₆H₈O₇, một axit hữu cơ quan trọng. Nó là một tinh thể không màu, không mùi, có vị axit mạnh và dễ dàng hòa tan trong nước. Nó là một chất bảo quản tự nhiên và phụ gia thực phẩm.

• Những đặc tính nào mà axit citric có?

• Làm thế nào là axit citric được sản xuất trong tự nhiên?

• Làm thế nào là axit citric được sản xuất một cách giả tạo?

Những đặc tính nào mà axit citric có?

Axit citric là một loại bột tinh thể màu trắng ở nhiệt độ phòng, không mùi và cực kỳ có tính axit, với mật độ 1.542 g/cm3, điểm nóng chảy 153-159 ° C và phân hủy trên 175 ° C, giải phóng nước và carbon dioxide. Axit citric dễ dàng hòa tan trong nước với độ hòa tan 59% ở 20 ° C và độ pH của 2% dung dịch nước là 2,1. Dạng tinh thể của axit citric thay đổi do các điều kiện kết tinh khác nhau. Trong không khí khô, nó hơi phong hóa và hút ẩm trong không khí ẩm. Nó có thể được phân hủy thành các sản phẩm khác nhau trong quá trình sưởi ấm và với axit, kiềm, glycerin, v.v. phản ứng. Khi axit citric được hòa tan trong ethanol, nó phản ứng với ethanol để tạo ra ethyl citrate.

Làm thế nào là axit citric được sản xuất trong tự nhiên?

Axit citric tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong tự nhiên. Axit citric tự nhiên được tìm thấy trong xương, cơ bắp và máu của thực vật như chanh, trái cây cam quýt, dứa và các loại trái cây và động vật khác. tổng hợp Axit citric thu được bằng cách lên men các chất có đường như đường, mật đường, tinh bột và nho.

Nhiều loại trái cây và rau quả, đặc biệt là trái cây có múi, chứa rất nhiều axit citric, đặc biệt là chanh và chanh - chúng chứa rất nhiều axit citric, lên đến 8% sau khi sấy khô (lượng nước ép). khoảng 47 g/l). Trái cây cam quýt chứa từ 0,005 mol/L cam và nho và 0,30 mol/L chanh và chanh. Nội dung này thay đổi theo sự phát triển của các giống và thực vật khác nhau.

Làm thế nào là axit citric được sản xuất một cách giả tạo?

Phương pháp lên men vi sinh vật được sử dụng trong sản xuất công nghiệp axit citric, và chỉ một số loại aspergillus và men là có giá trị. Trong số đó, Aspergillus niger là chủng cạnh tranh nhất trong ngành, và các loại nấm men cạnh tranh nhất là pseudosacarit lipolytic. Nấm men và Saccharomyces cerevisiae, v.v.

Aspergillus niger được trồng trên thạch và hình thành các thuộc địa hạn chế trên thạch. Sau 10 ngày14 ngày canh tác ở nhiệt độ phòng, nó trở thành một bào tử phong phú và dày đặc. Các thuộc địa có màu đen và đôi khi màu nâu sẫm. Xem xét rằng vi khuẩn sản xuất axit citric nên có các đặc điểm của khả năng sản xuất axit mạnh và nồng độ axit citric cao , quá trình giấy lọc axit, quá trình mạch đổi màu và quá trình ghép bào tử đơn có thể được sử dụng, để phân lập Aspergillus niger, để tránh sự can thiệp của các vi khuẩn khác nhau khác. Trở thành Aspergillus niger để sản xuất axit citric.

Các loại men có thể được sử dụng để sản xuất axit citric là candida lipolytica và candida tứ kết. Cái trước có khả năng phá vỡ chất béo và nguồn carbon tốt hơn là n-alkane. Loại thứ hai có thể được lên men từ ankan đến axit citric và cũng có thể được lên men từ đường đến axit citric. Giá trị pH của quá trình lên men nấm men là 3,5 đến 4.0.

Hiện tại, Polifar đã hợp tác với 642 khách hàng và đạt được hơn 2.000 khách hàng. Chọn Polifar, bạn sẽ không chỉ nhận được sản phẩm của chúng tôi, mà còn cảm thấy dịch vụ khác nhau của chúng tôi.