TRUNG TÂM TIN TỨC

Công thức tổng của axit citric là C₆H₈O₇, một axit hữu cơ quan trọng. Nó là một tinh thể không màu, không mùi, có vị axit mạnh và dễ dàng hòa tan trong nước. Nó là một chất bảo quản tự nhiên và phụ gia thực phẩm.

Sorbitol dễ dàng hòa tan trong nước (1g trong khoảng 0,45ml nước), nhưng không phải trong ethanol và axit axetic. Nó có vị ngọt tươi, khoảng một nửa độ ngọt của sucrose, và giá trị nhiệt lượng của nó tương tự như sucrose. Khi được sử dụng như một chất làm ngọt, nó sẽ không gây ra sâu răng. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, chủ yếu là sorbitol lỏng, với hàm lượng 69% - 71%. Các xét nghiệm độc tính cho thấy quá liều miệng có thể dẫn đến tiêu chảy và khó tiêu.

Công thức phân tử của sorbitol là C6H14O6, là sản phẩm chính của quá trình quang hợp của cây Rosaceae. Nó là bột hygroscopic trắng hoặc bột tinh thể, mảnh hoặc hạt, không mùi. Tùy thuộc vào điều kiện kết tinh, điểm nóng chảy thay đổi trong khoảng từ 88 đến 102 ° C và mật độ tương đối là khoảng 1,49.

Hệ thống thần kinh trung ương gần như hoàn toàn phụ thuộc vào việc cung cấp lượng đường trong máu như một nguồn năng lượng và ngay khi lượng đường trong máu giảm xuống 80 mg% hiện tượng glucos niệu có thể xảy ra. Trong ngành công nghiệp, glucose thu được bằng cách thủy phân tinh bột và vào những năm 1960, một quá trình enzyme vi sinh vật đã được sử dụng để tạo ra glucose.