What Is The Function of CMC?
hiện tại vị trí: Trang chủ » Tin tức » Food Ingredients News » What Is The Function of CMC?

LIÊN HỆ CHÚNG TÔI

What Is The Function of CMC?

đăng: 2022-07-17     Nguồn: Site

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC-Na) is an organic compound with the chemical formula [C6H7O2(OH)2OCH2COONA]n, a carboxymethylated cellulose derivative and the main ionic cellulose rubber.


  • What are the physical and chemical properties of sodium carboxymethyl cellulose?

  • What is the application of sodium carboxymethyl cellulose in food processing?

  • What is the gelling effect of sodium carboxymethyl cellulose?


Physical and Chemical Properties of CMC?



Sodium carboxymethyl cellulose is called CMC-Na, white to light yellow powder, granular or fibrous substance, strongly hygroscopic, easily soluble in water, and the solution is a highly viscous liquid when neutral or alkaline. Stable against medicine, light and heat. However, its heat resistance is limited to 80°C, and if it is heated over 80°C for a longer period of time, the viscosity decreases and it becomes insoluble in water. Its relative density is 1.60 and the relative density of flakes is 1.59. Refractive index 1,515. It turns brown when heated to 190–205 °C and charrs at 235–248 °C. Its solubility in water depends on the degree of substitution. It is insoluble in acid and alcohol and does not precipitate in the presence of salt. It is not easy to ferment, has a great emulsifying power for oils and waxes and is long-lasting.


Applications of CMC in Food Processing?


Sodium carboxymethyl cellulose is also a kind of thickener. Due to its good functional properties, it is widely used in the food industry and has also promoted the fast and healthy development of the food industry to some extent. For example, due to its thickening and emulsifying effect, it can be used to stabilize yogurt drinks and increase the viscosity of yogurt systems; Due to its certain hydrophilicity and rehydration, it can be used to improve the consumption of pasta such as bread and steamed bread. quality, prolong the shelf life of pasta and improve the taste; since it has a certain gelling effect, it contributes to a better gelling of food, so that it is used for making jelly and jam, etc. can be used; it can also be used as an edible coating film. It can be used in combination with other thickeners and applied to the surface of some foods to keep the food as fresh as possible, and since it is an edible material, it does not cause any adverse effects on human health. Therefore, food grade CMC-Na is widely used as an ideal food additive in food production in the food industry.


The Gelling effect of CMC?


Thixotropic sodium carboxymethyl cellulose means that the macromolecular chains exhibit a certain number of interactions and tend to form a three-dimensional structure. After the three-dimensional structure is formed, the apparent viscosity of the solution increases; Thixotropic carboxymethyl cellulose plays an important role in the gel system and can be used to make jelly and jam.


POLIFAR was founded in 2013 and focuses on research and development, distribution and technical services of food additives. And it quickly came to market in more than 40 countries and regions such as North America, Australia, the Middle East and Africa.


Tin tức liên quan

nội dung không có gì!

Feel Free to Drop a Line

  • Trụ sở chính: Phòng 612, Tòa nhà B-1, Greenland Window Business Plaza, Số 2 Đường Jinlan, Quận Jiangning, Nam Kinh

    Chi nhánh Quảng Châu: Phòng 802, Tòa nhà Deshun, Số 70, Đường Huizhi 3, Quận Phiên Ngung, Quảng Châu
  • Phụ gia thức ăn chăn nuôi: sales@polifar.com

    Phụ gia thực phẩm: thực phẩm.sales@polifar.com
  • Phụ gia thức ăn chăn nuôi:86-025-83463431

    Phụ gia thực phẩm:86-025-84431783

    Phòng Hậu cần: 86-18956009958
  • Nếu bạn cần nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thức ăn hoặc thức ăn trộn sẵn, vui lòng liên hệ với chúng tôi. Chúng tôi có một đội ngũ kỹ thuật xuất sắc, có thể được thiết kế theo yêu cầu của khách hàng.
  • Liên kết nhanh
  • Blog mới
    Cấp thức ăn Mangan Sulphate Monohydrat: Hướng dẫn cơ bản

    Mangan Sulfate Monohydrate cấp thức ăn là chất bổ sung nguyên tố vi lượng thiết yếu cho gia cầm, lợn, động vật nhai lại, động vật thủy sản và vật nuôi. Nó có tính năng hòa tan trong nước tuyệt vời, tỷ lệ hấp thụ và sử dụng cao, tuân thủ nhiều tiêu chuẩn cấp thức ăn chăn nuôi. Nó tham gia vào quá trình phát triển xương, duy trì chức năng sinh sản và tổng hợp hệ thống enzyme. Bài viết này so sánh các nguồn mangan khác nhau, xây dựng các phương pháp xác định chất lượng của mangan sunfat và phân tích triển vọng nhu cầu mangan toàn cầu trong tương lai. - Polifar

    Axit Tartaric và Axit Citric: Sự khác biệt là gì?

    Từ góc độ nhà cung cấp của Polifar, bài viết này so sánh hai chất axit: axit tartaric và axit citric. Chúng khác nhau rất nhiều về hương vị, nguồn nguyên liệu thô, ứng dụng, chi phí và đặc tính chế biến. Axit tartaric được sử dụng rộng rãi trong sản xuất rượu vang, làm bánh cao cấp và kẹo đặc sản, trong khi axit xitric phù hợp với đồ uống, làm bánh nói chung và bảo quản phổ rộng. Cả hai đều an toàn khi được bổ sung theo đúng quy định. Các câu hỏi thường gặp trong ngành được đính kèm ở cuối và Polifar cung cấp nguồn cung ứng phụ gia thực phẩm toàn diện. - Polifar

    Một số chất làm ngọt thực phẩm phổ biến là gì

    Bài viết này phân loại chất làm ngọt thực phẩm phổ biến thành bốn loại chính, so sánh nguyên liệu thô, độ ngọt, đặc tính, ứng dụng cũng như ưu điểm và nhược điểm của sucrose, erythritol, steviol glycoside, mogroside, sucralose và aspartame trong một bảng. Nó cung cấp lời khuyên lựa chọn cho những người kiểm soát lượng đường tiêu thụ, giảm cân và những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như các nhà sản xuất bánh nướng và đồ uống. Bài viết cũng giải thích các tiêu chuẩn sử dụng an toàn đối với chất làm ngọt, dự đoán xu hướng phát triển của chất làm ngọt tự nhiên, không calo, chỉ số GI thấp và khuyến nghị nhà cung cấp chất làm ngọt tuân thủ Polifar. - Polifar

    Thiếu Choline Chloride ở Gia cầm: Triệu chứng, Mối nguy hiểm và Biện pháp khắc phục

    Thiếu choline clorua ở gia cầm có thể dẫn đến các vấn đề như chậm phát triển xương, gan nhiễm mỡ, giảm sản lượng trứng và tăng trưởng chậm. Bài viết này trình bày chi tiết các triệu chứng, chẩn đoán phân biệt, biện pháp khắc phục, chiến lược phòng ngừa và khuyến nghị lựa chọn các thông số kỹ thuật khác nhau của sản phẩm choline chloride để giúp trang trại bổ sung vitamin B4 một cách khoa học và cải thiện hiệu suất sản xuất cũng như lợi ích kinh tế.- Polifar

  • NewsLetter
    Nhận thông tin cập nhật và ưu đãi mới nhất