Vitamin C là một hợp chất polyhydroxy với công thức hóa học C6H8O6. Cấu trúc tương tự như glucose và hai nhóm hydroxyl enol liền kề ở 2. và 3. Các vị trí trong phân tử dễ dàng phân tách để giải phóng H, do đó nó có tính chất của một axit còn được gọi là axit L-ascorbic.
Các tính chất của vitamin C là gì?
Vitamin C đóng vai trò gì?
Vitamin C đóng vai trò gì trong cơ thể con người?
Các tính chất của vitamin C là gì?
1. Thuộc tính
Vitamin C là một tinh thể trắng hoặc bột tinh thể, không mùi, axit và dần dần màu vàng sau một thời gian dài. Hòa tan trong nước, axit, hơi hòa tan trong ethanol, không hòa tan trong chloroform hoặc ether.
2. chua
Cấu trúc phân tử của vitamin C có cấu trúc endiol. Do ảnh hưởng của liên hợp, C2-OH có độ axit rất yếu (PK211,57) và C3-OH có tính axit (PK14,17), do đó, vitamin thường hoạt động như monoacid và có thể hoạt động với natri bicarbonate như muối natri.
3. Xoay quang học
Cấu trúc phân tử của vitamin C chứa các nguyên tử carbon 2 chirus, do đó nó có hoạt tính quang học.
4. Giảm khả năng
Nhóm Endool trong cấu trúc phân tử có khả năng giảm mạnh và dễ bị oxy hóa thành một nhóm diketone để trở thành axit dehydroascorbic. Axit dehydroascorbic có thể được thủy phân thêm trong dung dịch kiềm hoặc dung dịch axit mạnh để tạo thành axit diketogulonic. và mất hoạt động.
Vitamin C đóng vai trò gì?
1. Thúc đẩy sự hình thành của kháng thể. Nồng độ cao của vitamin C giúp giảm cystine trong protein thực phẩm thành cysteine, từ đó có thể tổng hợp các kháng thể.
2. Thúc đẩy hấp thụ sắt. Vitamin C có thể làm giảm sắt khó hấp thụ để dễ dàng hấp thụ sắt, do đó thúc đẩy sự hấp thụ sắt. Ngoài ra, nó cũng có thể đặt nhóm sulfhydryl của phức hợp sắt (II) và tương tự vào trạng thái hoạt động, do đó nó đóng vai trò hiệu quả, vì vậy vitamin C là một loại thuốc phụ trợ quan trọng để điều trị thiếu máu.
3. Thúc đẩy sự hình thành tetrahydrofolate. Vitamin C có thể thúc đẩy sự phân hủy axit folic thành tetrahydrofolate và đóng một vai trò, do đó cũng có tác dụng nhất định đối với bệnh thiếu máu megaloblastic.
4. Duy trì hoạt động thiolase.
Vitamin C đóng vai trò gì trong cơ thể con người?
Vitamin C hấp thụ thường được hấp thụ ở phần trên của ruột non (tá tràng và jejunum trên), trong khi chỉ có một lượng nhỏ được hấp thụ bởi dạ dày và một lượng nhỏ cũng được hấp thụ bởi màng nhầy trong miệng. Vitamin C không hấp thụ được vận chuyển trực tiếp đến đại tràng. Cho dù có bao nhiêu vitamin C vào ruột già, nó được chia thành các chất khí bởi các vi sinh vật ruột. Do đó, nếu khả năng hấp thụ của cơ thể là cố định, khả năng hấp thụ cao hơn có hiệu quả. Nó giống như một sự lãng phí.
Quá trình trao đổi chất và phương pháp chuyển đổi vitamin C trong cơ thể vẫn chưa được kết luận, nhưng có thể xác định rằng chất chuyển hóa cuối cùng của vitamin C được bài tiết trong nước tiểu. Nếu nồng độ vitamin C trong nước tiểu quá cao, nó có thể làm giảm giá trị pH trong nước tiểu và ngăn ngừa sự nhân của vi khuẩn, do đó nó có tác dụng tránh nhiễm trùng đường tiết niệu.
Polifar đã giành được sự xác nhận và công nhận của khách hàng trên thị trường châu Âu với chất lượng tuyệt vời. Ngoài ra, Polifar đã tích cực tham gia vào các triển lãm trong và ngoài nước liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm, đã thể hiện các sản phẩm và điểm mạnh của chúng tôi với thế giới thông qua các triển lãm và thiết lập mối quan hệ hợp tác chặt chẽ với khách hàng ở nhiều khu vực.