TRUNG TÂM TIN TỨC

L-glycine là một axit amin không thiết yếu có công thức hóa học là C2H5NO2. L-glycine là axit amin cấu thành của chất chống oxy hóa nội sinh làm giảm glutathione và thường được bổ sung bởi các nguồn ngoại sinh khi cơ thể bị căng thẳng nghiêm trọng.

Natamycin là một loại kem tinh thể màu vàng hoặc kem. Nó là một chất bảo quản thực phẩm không mùi và vô vị, liều thấp và có tính an toàn cao. Natamycin là một loại bột tinh thể màu trắng đến trắng, không mùi và không vị được sản xuất bởi quá trình lên men có kiểm soát của streptomyces nata, thường ở dạng cấu trúc enol.

Nisin phụ gia thực phẩm là một loại chất polypeptide được sản xuất bởi Streptococcus Lactis, bao gồm 34 dư lượng axit amin và có trọng lượng phân tử khoảng 3500 da. Bởi vì Nisin có thể ức chế hầu hết các vi khuẩn gram dương và có tác dụng ức chế mạnh đối với các bào tử của Bacillus, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bảo quản thực phẩm.

Cơ chế hoạt động của natamycin là kết hợp với ergosterol và các nhóm sterol khác trong nấm để ức chế sinh tổng hợp ergosterol, do đó làm biến dạng màng tế bào, cuối cùng dẫn đến rò rỉ và chết tế bào. Xử lý bề mặt bột bằng natamycin trong các món nướng rõ ràng có thể kéo dài thời hạn sử dụng.