Mối quan hệ giữa protein và axit amin trong thức ăn

Axit amin là đơn vị cơ bản của protein. Protein là nền tảng của sự sống của một sinh vật. Tất cả các thành phần của cơ thể sống đều cần có sự tham gia của protein. Có thể nói axit amin có liên quan mật thiết với đời sống và các dạng hoạt động sống khác nhau nên việc bổ sung thức ăn axit amin là đặc biệt quan trọng. Mối quan hệ giữa protein và axit amin luôn khiến nhiều người bối rối. Bài viết này sẽ phân tích mối quan hệ giữa protein và axit amin.

Bài viết này có nội dung sau:

• Giới thiệu to thức ăn axit amin

• Mối quan hệ giữa các axit amin

• Mối quan hệ giữa protein và axit amin

Giới thiệu thức ăn axit amin

Axit bazơ phụ gia thức ăn chăn nuôi đề cập đến hệ thống công nghiệpkích thước methionine, lysine, tryptophan, threonine, v.v., được sử dụng làm phụ gia thức ăn chăn nuôi trong ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôithử. Thức ăn axit amin phụ gia nói chung là các axit amin thiết yếu. Phụ gia axit amin được sử dụng để bổ sung các axit amin thiết yếu trong thức ăn, vì vậy nó phải được bổ sung theo nền tảng cụ thể của thức ăn, theo các loại động vật khác nhau, điều kiện sinh lý và trình độ sản xuất khác nhau, để tránh tác hại mất cân bằng axit amin do bổ sung không đúng cách. .

Mối quan hệ giữa các axit amin

nhiều loạis thức ăn axit amin nhược điểmchuẩn độ protein còn có tác dụng hiệp đồng, chuyển hóa, thay thế và đối kháng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể.

Methionin có thể được chuyển đổi thành cysteine ​​hoặc cysteine, nhưng không thể thực hiện được phản ứng ngược lại. Do đó, methionine có thể đáp ứng nhu cầu về tổng số axit amin chứa lưu huỳnh, nhưng bản thân nhu cầu về methionine chỉ có thể được đáp ứng bởi methionine. Cysteine và Cystine có thể được chuyển đổi lẫn nhau. Phenylalanine đáp ứng nhu cầu của tyrosine vì nó có thể chuyển đổi thành tyrosine, nhưng tyrosine không thể chuyển đổi thành phenylalanine. Do mối quan hệ trên, methionine có thể được kết hợp với Cystine, phenylalanine và tyrosine khi xét đến nhu cầu cần thiết của các axit amin thiết yếu.

Sự đối kháng giữa các axit amin xảy ra giữa các cấu trúctương tự thức ăn axit amin bởi vì chúng chia sẻ cùng một hệ thống chuyển giao trong quá trình hấp thụ và cạnh tranh với nhau. Các axit amin có tính đối kháng điển hình nhất là lysine và arginine. Sự dư thừa lysine trong chế độ ăn sẽ làm tăng lượng arginine cần thiết. Khi lượng lysine dư thừa trong khẩu phần ăn của gà con, việc bổ sung arginine có thể làm giảm bớt sự mất cân bằng do dư thừa lysine. Leucine và isoleucine có cấu trúc hóa học tương tự nhau và cũng có tác dụng đối kháng. Leucine quá mức có thể làm giảm tốc độ hấp thu của isoleucine và tăng lượng bài tiết isoleucine qua nước tiểu. Ngoài ra, arginine và glycine có thể loại bỏ các tác động có hại do dư thừa các axit amin khác, có thể liên quan đến việc chúng tham gia vào quá trình hình thành axit uric.

Mối quan hệ giữa protein và axit amin

Người ta thường tin rằng dinh dưỡng của protein động vật chủ yếu là dinh dưỡng của axit amin. Động vật chỉ có thể tổng hợp protein một cách hiệu quả khi có sự thay đổiou thức ăn axit amin protein cấu thành có mặt cùng lúc và được cung cấp theo tỷ lệ mong muốn. Việc thiếu bất kỳ axit amin nào trong chế độ ăn uống, ngay cả khi các axit amin thiết yếu khác không đủ axit thì quá trình tổng hợp protein của cơ thể không thể diễn ra bình thường. Tương tự, những động vật có tiềm năng tổng hợp protein soma cao hơn (chẳng hạn như lợn có tỷ lệ nạc cao) đòi hỏi hàm lượng axit amin cao hơn.

Lượng axit amin thiết yếu cần thiết trong khẩu phần chăn nuôi gia súc, gia cầm phụ thuộc vào mức độ protein thô trong khẩu phần. Ví dụ, khi hàm lượng protein trong khẩu phần của heo con tăng từ 10% lên 22% thì nhu cầu về lysine trong khẩu phần ăn tăng từ 0,6% lên 1,2%. Mặt khác, nhu cầu protein thô của khẩu phần phụ thuộc vào sự cân bằng của các axit amin. Nhìn chung, sau khi cân bằng lần lượt các axit amin giới hạn thứ nhất và thứ tư, nhu cầu protein thô của khẩu phần có thể giảm 2-4 điểm phần trăm.

Mối quan hệ giữa axit amin và protein như đã đề cập ở trên, bổ sung vháo hức thức ăn axit amins là phương pháp quan trọng để bổ sung protein. Gia súc và gia cầm có được lượng protein cần thiết cho cơ thể bằng cách ăn thức ăn axit amin, và hỗ trợcác hoạt động sống ở cảng như tăng trưởng, cho con bú, đẻ trứng và những thứ tương tự.