CAS 7558-79-4 DSP khan Disodium Phosphate cấp thực phẩm

Chi tiết nhanh

Khả năng cung cấp  

Xingfa,  Chuandong,  RongHong,  Wengfu

Đóng gói & Giao hàng

Tính chất của sản phẩm

Việc bổ sung lân có tác dụng: tăng giá trị pH của thịt;Ion kim loại trong thịt;Tăng cường độ ion của thịt;Phân ly Actomyosin.Vì vậy, việc bổ sung phốt phát có thể cải thiện khả năng giữ nước và năng suất sản phẩm.Tuy nhiên, khả năng photphat cải thiện khả năng giữ nước của thịt và nâng cao chất lượng thịt phụ thuộc vào loại photphat được sử dụng, điều kiện của hệ photphat và lượng photphat được thêm vào.

Phốt phát trong các sản phẩm thịt có tác dụng giữ nước cho thịt, nâng cao tác dụng thắt nút.Thịt sẽ mất đi một lượng nước nhất định trong quá trình cấp đông, làm lạnh, rã đông và đun nóng, khiến thịt bị cứng và mất đi một số protein hòa tan cũng như các chất dinh dưỡng khác do mất nước.Khi bổ sung phốt phát vào thịt, nó có thể cải thiện khả năng giữ nước của thịt, giúp thịt vẫn giữ được nước trong quá trình chế biến, nhờ đó chất dinh dưỡng trong thịt ít bị mất đi mà còn giữ được độ mềm của thịt. chất lượng thịt.

Sự chỉ rõ

Câu 1: Disodium Phosphate khan được sử dụng chủ yếu trong những loại thực phẩm nào?

A1: Disodium Phosphate khan là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng phổ biến, chủ yếu được sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm.Nó được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt và gia cầm chế biến (như xúc xích, giăm bông, thịt ăn trưa), hải sản và các sản phẩm từ cá (như hải sản đóng hộp, cá đông lạnh), thực phẩm đóng hộp (bao gồm rau đóng hộp, thịt đóng hộp), đồ nướng ( chẳng hạn như bánh mì, bánh ngọt, bánh quy), thực phẩm tiện lợi và thức ăn nhanh (như mì ăn liền, bánh bao đông lạnh nhanh, bánh mì kẹp thịt), nước sốt và nước sốt salad.Là một chất phụ gia thực phẩm đa chức năng, Khan Disodium Phosphate đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh độ axit, cải thiện kết cấu, tăng cường độ ổn định và kéo dài thời hạn sử dụng trong chế biến thực phẩm.Bằng cách điều chỉnh độ pH và hàm lượng nước trong thực phẩm, nó có thể cải thiện hương vị của thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và duy trì sự ổn định của thực phẩm trong quá trình chế biến.

Câu 2: Vai trò của Disodium Phosphate khan trong chế biến thực phẩm là gì?

A2: Chức năng của Khan Disodium Phosphate trong chế biến thực phẩm chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:

• Chất điều chỉnh độ axit: Khan Disodium Phosphate có thể điều chỉnh độ pH của thực phẩm và giúp duy trì độ axit ổn định của thực phẩm, từ đó cải thiện mùi vị và bảo quản thực phẩm.

• Chất chống oxy hóa: Nó có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo và dầu trong thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và cải thiện chất lượng và độ ổn định của thực phẩm.

• Chất ổn định: Disodium Phosphate khan có thể làm tăng độ ổn định của thực phẩm, ngăn chặn sự phân tách hoặc kết tụ của thực phẩm trong quá trình chế biến và duy trì tính đồng nhất và kết cấu của thực phẩm.

• Chất giữ ẩm: Nó có thể hấp thụ độ ẩm trong thực phẩm, duy trì độ ẩm và hương vị của thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.

• Chất nhũ hóa: Khan Disodium Phosphate có thể giúp nhũ hóa và trộn nước và chất béo trong thực phẩm, cải thiện kết cấu và mùi vị của thực phẩm.

Nói chung, Khan Disodium Phosphate đóng nhiều vai trò khác nhau trong chế biến thực phẩm, như điều chỉnh độ pH, ngăn ngừa quá trình oxy hóa, ổn định kết cấu, giữ ẩm và nhũ hóa, v.v., đồng thời có thể cải thiện chất lượng, mùi vị và bảo quản thực phẩm.