Bột MCP Monocalcium Phosphate cấp thực phẩm số lượng lớn

Chi tiết nhanh

Khả năng cung cấp

Đóng gói & Giao hàng

Tính chất của sản phẩm

Canxi dihydrogen photphat có thể được sử dụng làm chất tạo men, chất điều chỉnh bột, chất đệm, chất bổ sung chất dinh dưỡng, chất nhũ hóa, chất ổn định và chất cải thiện chất lượng khác.Nó có thể cải thiện các ion kim loại phức tạp trong thực phẩm, giá trị pH, tăng cường độ ion, v.v., đồng thời có thể cải thiện độ bám dính của thực phẩm và khả năng giữ nước.Dùng làm bột mì, bánh ngọt, bánh ngọt, đồ nướng, đồ chiên, bánh quy, sữa bột, đồ uống lạnh, kem, v.v. Khi sử dụng canxi propionate làm chất nở cho bánh mì, độ pH của bột sẽ tăng lên và quá trình lên men sẽ chậm .Lúc này nên thêm 0,3% sản phẩm này để giảm độ pH của bột.Khi được sử dụng để sản xuất bia, nó có thể cải thiện khả năng đường hóa, thúc đẩy quá trình sinh sản của nấm men và cải thiện khả năng lên men.Nó có thể được thêm vào nước.

Sự chỉ rõ

Câu hỏi 1: MCP trong nấu ăn là gì?

A1: Trong nấu ăn, MCP là viết tắt của monocalcium phosphate, một loại phụ gia thực phẩm thường được sử dụng trong làm bánh.

MCP được sử dụng làm chất tạo men trong nấu ăn để giúp bột nhào hoặc bột nhào nổi lên.Khi kết hợp với baking soda, MCP phản ứng tạo ra khí carbon dioxide, khiến bột hoặc bột nhào nổi lên, tạo ra các món nướng nhẹ và xốp.

MCP thường được sử dụng trong các công thức làm bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, bánh kếp và các loại bánh nướng khác để cải thiện kết cấu và khối lượng của chúng.Nó giúp tạo thành lớp vỏ bánh mềm và mềm trong các sản phẩm nướng.

Câu hỏi 2: Các lựa chọn thay thế cho canxi monophosphate là gì?

Câu trả lời 2: Một số chất thay thế phổ biến cho monocanxi photphat (MCP) bao gồm:

• Natri Acid Pyrophosphate (SAPP): Tương tự như MCP, SAPP cũng là chất tạo men được sử dụng phổ biến, có thể dùng trong các món nướng.

• Canxi Axit Pyrophosphate (CAPP): Tương tự như SAPP, CAPP cũng là chất tạo men phổ biến thường được sử dụng trong các món nướng.

• Natri axit photphat: Nó có chức năng tương tự MCP và cũng có thể được sử dụng làm chất tạo men và điều chỉnh độ axit.

• Dicalcium Phosphate (DCP): Ngoài việc được sử dụng làm chất tạo men trong các món nướng, DCP còn có thể được thêm vào thực phẩm như một chất bổ sung canxi.

• Ammonium Sulphate: Nó có thể được thêm vào như một chất tạo men cho các món nướng như bánh mì và bánh ngọt.

• Natri nhôm sunfat: Tương tự như MCP, nó cũng có thể được sử dụng làm chất tạo men cho các món nướng.

Những chất thay thế này có chức năng tương tự như MCP và có thể được sử dụng trong các món nướng để tăng hiệu ứng tạo men và cải thiện kết cấu cũng như hương vị.Việc lựa chọn một giải pháp thay thế phù hợp phụ thuộc vào nhu cầu chế biến thực phẩm, yêu cầu về công thức và cân nhắc chi phí.