Bạn biết gì về kẹo cao su xanthan?

Xanthan Gum có lưu biến độc đáo, độ hòa tan trong nước tốt, độ ổn định để làm nóng, axit và kiềm, và khả năng tương thích tốt với các muối khác nhau. Là chất làm đặc, chất treo, chất nhũ hóa và chất ổn định, nó có thể được sử dụng rộng rãi trong hơn 20 ngành công nghiệp như thực phẩm, dầu mỏ và y học. Nó hiện là polysacarit vi sinh vật lớn nhất và được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới.

Blog chứa những điều sau đây:

• Các tính chất của kẹo cao su xanthan là gì?

• Gum Xanthan được sử dụng để làm gì?

• Cấu trúc của kẹo cao su xanthan là gì?

Các tính chất của kẹo cao su xanthan là gì?

Cao su Xanthan hiện là chất kết dính sinh học tốt nhất trên thế giới, dày lên, đình chỉ, nhũ hóa và ổn định. Số lượng các nhóm axit hạt Brent ở cuối chuỗi bên phân tử của kẹo cao su Xanthan có ảnh hưởng lớn đến hiệu suất của nó. Xanthan Gum có các tính chất chung của các polyme chuỗi dài, nhưng chứa nhiều nhóm chức năng hơn các polyme chung và thể hiện các tính chất độc đáo trong một số điều kiện nhất định. Sự hình dạng của nó trong dung dịch nước rất đa dạng và cho thấy các tính chất khác nhau trong các điều kiện khác nhau.

Gum Xanthan được sử dụng để làm gì?

Thực phẩm : Gum Xanthan được thêm vào nhiều loại thực phẩm như một chất ổn định, chất nhũ hóa, chất treo, chất làm đặc và hỗ trợ chế biến. Xanthan Gum có thể kiểm soát lưu biến, cấu trúc, hương vị và sự xuất hiện của các sản phẩm, và tính giả của nó có thể đảm bảo hương vị tốt, do đó nó được sử dụng rộng rãi trong các món salad, bánh mì, sản phẩm sữa, thực phẩm đông lạnh, đồ uống, gia vị, sản xuất bia, đồ ngọt và bánh ngọt, súp và thực phẩm. Trong những năm gần đây, người dân ở các nước phát triển thường lo sợ rằng giá trị nhiệt lượng trong thực phẩm là quá cao và làm cho nó béo. Xanthan Gum xua tan những mối quan tâm này vì nó không thể bị phá vỡ trực tiếp bởi cơ thể con người. Ngoài ra, theo một báo cáo của Nhật Bản năm 1985, một thử nghiệm so sánh về mười một phụ gia thực phẩm, Xanthan Gum là chất chống ung thư hiệu quả nhất trong số đó.

Công nghiệp hóa chất hàng ngày : Gum Xanthan chứa một số lượng lớn các nhóm ưa nước trong phân tử, là chất hoạt động bề mặt tốt và có chức năng chống oxy hóa và phòng ngừa lão hóa da. Do đó, hầu hết các mỹ phẩm cao cấp đều chứa kẹo cao su Xanthan là thành phần chức năng chính. Ngoài ra, kẹo cao su Xanthan cũng có thể được sử dụng như một thành phần của kem đánh răng để làm đặc đáng kể và định hình nó, do đó làm giảm độ mòn của bề mặt răng.

Cấu trúc của kẹo cao su xanthan là gì?

Nó là một heteropolysacarit axit ngoại bào được sản xuất bằng cách lên men Xanthomonas spp. Đây là một hợp chất polymer polysacarit bao gồm axit d-glucose, d-mannose và d-glucuronic trong tỷ lệ 2: 2: 1, với khối lượng phân tử tương đối là hơn 1 triệu. Cấu trúc thứ cấp của kẹo cao su Xanthan là các chuỗi bên được đảo ngược xung quanh xương sống của chuỗi chính và được giữ bởi các liên kết hydro để tạo thành cấu trúc xoắn kép giống như thanh.

Nium Xanthan là một loại bột có thể chảy màu vàng nhạt đến trắng với mùi nhẹ. Hơi hòa tan trong nước lạnh và nóng, trung tính trong dung dịch, băng giá và sương, không hòa tan trong ethanol. Nó được phân tán trong nước và được nhũ hóa để trở thành một chất keo nhớt ưa nước ổn định.

Polifar là một thương hiệu nổi tiếng ở Trung Quốc và từ lâu đã hợp tác với 500 công ty lớn nhất ở Trung Quốc. Hiện tại, Polifar đã hợp tác với 642 khách hàng và đạt được hơn 2.000 khách hàng. Trung bình, một khách hàng mới được thêm vào mỗi tuần.