Ý nghĩa của natri tripolyphosphate là gì?

Natri tripolyphosphate được trung hòa bởi axit photphoric thành natri orthophosphate bằng tro soda, và sau đó cô đọng. Có hai phương pháp sản xuất axit photphoric, phương pháp ướt và phương pháp nhiệt. Phương pháp ướt là phản ứng với đá phốt phát với axit vô cơ (thường là axit sunfuric, nhưng cũng có axit clohydric), sau đó chiết xuất và tinh chế để thu được axit photphoric.

• Các chức năng chính của natri tripolyphosphate?

• Làm thế nào để sử dụng STPP trong chế biến thực phẩm?

• Ứng dụng của STPP trong ngành công nghiệp thực phẩm?

Các chức năng chính của natri tripolyphosphate?

Natri tripolyphosphate có phức tạp, phân tán và các tính chất khác, và được sử dụng trong ngành như một tác nhân gỡ rối, một chất tổng hợp xà phòng trong việc sản xuất các chất tẩy rửa tổng hợp và gốm sứ, và để ngăn chặn dầu rửa và nở hoa.

Nó có tác dụng nhũ hóa mạnh đối với dầu bôi trơn và chất béo, và có thể được sử dụng để điều chỉnh giá trị pH của xà phòng đệm, như một chất phân tán trong chất làm mềm nước, tác nhân giả da, nhuộm phụ, sơn, kaolin, magiê oxit và canxi phosphate. Mục đích của thực phẩm trisodium phosphate là làm tăng hương vị, và nó có thể được sử dụng như một chất giữ nước, chất lượng chất lượng, chất làm đặc, v.v.

Làm thế nào để sử dụng STPP trong chế biến thực phẩm?

Natri tripolyphosphate được sử dụng trong giăm bông đóng hộp, có lợi cho việc cải thiện chất lượng sản phẩm trong điều kiện thích hợp, như hình dạng hoàn chỉnh, màu tốt, thịt mềm, cắt dễ dàng và bề mặt cắt bóng. Natri tripolyphosphate được sử dụng để ướp thịt giăm bông. Đối với mỗi 100kg thịt, thêm 2,2kg muối hỗn hợp số 3 (muối tinh chế 91,65%, 8% đường, natri nitrite 0,35%) và 85g natri tripolyphosphate. Dưa mặt trong lưu trữ lạnh 0 ~ 4 cho 48 ~ 72h, hiệu ứng là tốt. Nó được sử dụng trong sản xuất đậu rộng đóng hộp để làm mềm da đậu. Nhiều loại trái cây và rau quả có da khó khăn trở nên khó khăn hơn khi chúng trưởng thành. Trong quá trình chế biến trái cây và rau quả hoặc nước ngâm, thêm polyphosphate có thể phức tạp canxi, do đó làm giảm độ dẻo dai của da bên ngoài.

Ứng dụng của STPP trong ngành công nghiệp thực phẩm?

1. Tinh chế nước và làm mềm. Natri tripolyphosphate chelates các ion kim loại với các ion kim loại Ca2+, Mg2+, Cu2+, Fe2+, v.v.

2. Chất làm mềm bóc vỏ. Natri tripolyphosphate làm mềm các vỏ rau và trái cây nhanh chóng, rút ​​ngắn thời gian nấu và cải thiện tốc độ chiết của pectin.

3. Tác nhân chống phân xử và bảo quản. Natri tripolyphosphate có thể thúc đẩy sự phân hủy vitamin C và mờ sắc tố , đổi màu, có thể ngăn ngừa thịt, gia cầm, hư hỏng cá, để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.

4. Chất bảo vệ Bleach, chất khử mùi. Natri tripolyphosphate cải thiện việc tẩy trắng và loại bỏ mùi từ các ion kim loại.

5. Tác nhân sát trùng và vi khuẩn. Natri tripolyphosphate ức chế sự phát triển của vi sinh vật, và do đó có tác dụng sát trùng và vi khuẩn.

6. Công cụ nhũ hóa, chất phân tán thịt băm sắc tố, chất chống stratization, chất làm đặc. Natri tripolyphosphate phân tán hoặc ổn định các chất không hòa tan trong nước để ngăn ngừa huyền phù dính và đông máu.

7. Bộ đệm mạnh và chất bảo quản. Natri tripolyphosphate có thể kiểm soát và duy trì phạm vi biến thể pH ổn định, có thể làm cho thực phẩm có hương vị ngon hơn. Kiểm soát độ axit và tỷ lệ axit.

8. Tác nhân giữ nước, chất làm mềm và ống thầu. Natri tripolyphosphate có tác dụng tăng cường đối với protein và nướu, do đó, nó có thể làm tăng sự hydrat hóa và giữ nước của các sản phẩm thịt, cải thiện tính thấm của nước, thúc đẩy việc làm mềm thực phẩm, cải thiện chất lượng thực phẩm và duy trì hương vị tuyệt vời của thực phẩm.

9. Tác nhân chống xâm nhập. Natri tripolyphosphate trong các sản phẩm sữa có thể ngăn ngừa sự đông máu của sữa khi được làm nóng và ngăn ngừa sự phân tách protein sữa và độ ẩm chất béo.

Sau khi đọc những từ này, bạn có quan tâm để đặt một natri tripolyphosphate không? Nếu cần thiết, bạn có thể liên hệ với Polifar, đây là nhà cung cấp trước cho natri tripolyphosphate.