Công thức hóa học của aspartame là C14H18N2O5. Nó có sẵn ở nhiệt độ phòng như một loại bột trắng. Nó là một oligosacarit chức năng tự nhiên với độ ngọt cao, không dễ tan chảy và không có sâu răng. Nó có thể được ăn bởi bệnh nhân tiểu đường.
Aspartame có tính chất hóa học nào?
Những lợi ích của aspartame là gì?
Tôi nên chú ý gì khi sử dụng aspartame?
Aspartame có tính chất hóa học nào?
Dung dịch Aspartame có thể được thủy phân trong một số điều kiện pH nhiệt độ và axit nhất định để tạo thành aspartylphenylalanine và metanol. Trong các điều kiện trung tính, kiềm (pH-7) hoặc nhiệt hoặc bằng chu kỳ, metanol bị phá vỡ để tạo thành cycloaspartylphenylalanine. Cuối cùng, aspartyl phenylalanine tiếp tục thủy phân để tạo thành axit amin 2 phân tách-axit aspartic và phenylalanine.
Aspartame có thời gian bán hủy lên tới 300 ngày và ổn định nhất trong môi trường có giá trị pH từ 3 đến 5; Ở độ pH 7, thời gian bán hủy chỉ là một vài ngày. Các đặc tính ngọt ngào của aspartame khác với sucrose. Sự ngọt ngào của aspartame dài hơn so với sucrose và không có dư vị đắng hoặc mùi kim loại sau khi ăn. Ngoài ra, Aspartame có thể nhanh chóng được chuyển hóa trong cơ thể con người và bị phá vỡ thành mùi tự nhiên. Axit hạt, phenylalanine và methyl este, hàm lượng của methyl este cực kỳ thấp, quá trình trao đổi chất nhanh và có thể nhanh chóng được cơ thể con người hấp thụ, điều này không dễ nhận biết.
Những lợi ích của aspartame là gì?
Aspartame có một số lợi ích, đặc biệt là trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Đây là những cái chính:
Chất ngọt có calo thấp : Aspartame ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường, vì vậy chỉ cần một lượng nhỏ để đạt được vị ngọt mong muốn, làm cho nó trở nên lý tưởng cho các sản phẩm có calo thấp và không đường.
Giúp quản lý cân nặng : Bằng cách thay thế đường bằng aspartame, mọi người có thể giảm lượng calo của họ, điều này có thể giúp giảm cân hoặc kiểm soát cân nặng khi được sử dụng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể.
Hỗ trợ chế độ ăn kiêng tiểu đường : Aspartame không làm tăng lượng đường trong máu, làm cho nó trở thành một lựa chọn chất làm ngọt tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường khi được tiêu thụ trong các hướng dẫn được khuyến nghị.
Hồ sơ hương vị tốt : So với một số chất làm ngọt nhân tạo khác , aspartame có hương vị gần đường hơn, không có dư vị mạnh mẽ.
Sử dụng đa năng : Nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều sản phẩm, bao gồm nước ngọt, kẹo cao su, sữa chua, món tráng miệng và chất làm ngọt trên bàn.
Thân thiện với răng : Không giống như đường, aspartame không đóng góp vào sâu răng.
Tôi nên chú ý gì khi sử dụng aspartame?
Khi sử dụng aspartame, điều quan trọng là phải tiêu thụ nó trong điều độ và luôn kiểm tra nhãn sản phẩm để biết thông tin thành phần. Aspartame không ổn định nhiệt, vì vậy nó không phù hợp cho nấu ăn hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Những người bị phenylketonuria (PKU) phải tránh aspartame vì nó có chứa phenylalanine. Mặc dù Aspartame được công nhận là an toàn bởi các cơ quan y tế lớn, một số ít cá nhân có thể gặp phải độ nhạy nhẹ, do đó nên theo dõi phản ứng của cơ thể bạn và sử dụng nó một cách thích hợp.
Polifar đã vượt qua ISO9001 sau hơn hai tháng kiểm tra và kiểm tra nhà máy vào năm 2008 và đạt đến cấp quản lý nâng cao quốc tế. Các công ty có trụ sở tại Trung Quốc với một thương hiệu uy tín và cũng được công nhận bởi ngành công nghiệp thực phẩm trong nước.