Chi tiết nhanh chóng

Cas No .:	551-68-8	Tên khác:	D-Psicose
MF:	C6H12O6	Einecs số:	209-022-3
Nơi xuất xứ:	Trung Quốc	Kiểu:	Cấp thực phẩm
Hiệu lực:	Chất làm ngọt	Tên thương hiệu:	Polifar
Số mô hình:	phụ gia thực phẩm	Vẻ bề ngoài:	Bột màu trắng
Hạn sử dụng:	2 năm	MOQ:	1000kg
Vật mẫu:	Miễn phí, 500g	Tiêu chí thực hiện:	GB/T31639

Danh mục sản phẩm :  

Chất làm ngọt phụ gia thực phẩm

Mô tả sản phẩm:

Allulose là một chất làm ngọt phụ gia thực phẩm , dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi và có hình dạng tương tự như sucrose . Dung dịch nước của nó không màu và trong suốt. Sản phẩm chủ đạo trên thị trường là D-alulose, có vị ngọt thanh khiết, nhẹ nhàng, không có dư vị hay vị kim loại. Vị ngọt của nó xấp xỉ 70% sucrose và hương vị của nó rất giống với sucrose. Nó dễ tan trong nước, ít tan trong metanol và etanol, không tan trong các dung môi hữu cơ như ete và axeton. Nó có độ ổn định nhiệt tốt và phù hợp cho chế biến thực phẩm và đồ uống, quản lý sức khỏe và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe răng miệng.

Chức năng chính

1. Chất thay thế đường có hàm lượng calo thấp: Chất làm ngọt allulose  mang lại vị ngọt và kết cấu gần giống với sucrose, với lượng calo cực thấp (khoảng 0,2–0,4 kcal/g), giúp giảm lượng đường và calo.

2. Thân thiện với đường huyết: Hầu như không làm tăng lượng đường trong máu, không phụ thuộc vào chuyển hóa insulin, thích hợp cho người kiểm soát lượng đường trong máu.

3. Ức chế tích tụ mỡ: Ức chế quá trình tổng hợp và tích tụ mỡ trong cơ thể, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

4. Bảo vệ và ngăn ngừa sâu răng: Không lên men và sinh ra axit do vi khuẩn trong miệng, ít gây sâu răng.

5. Cải thiện kết cấu và hương vị: Calorie D-alulose  có khối lượng và vị ngọt của sucrose, có thể trải qua phản ứng Maillard, thích hợp để nướng, làm nâu và tăng hương vị.

6. Độ ổn định cao: Chịu axit và chịu nhiệt, không dễ bị phân hủy trong quá trình chế biến, thích hợp cho quá trình khử trùng, nướng và nấu ở nhiệt độ cao.

Kịch bản sử dụng:

1. Thực phẩm và đồ uống

• Kẹo và Sôcôla: Kẹo cứng không đường/ít đường, kẹo mềm, sô cô la, kẹo cao su.

• Đồ nướng: Bánh ngọt, bánh quy, bánh mì, bánh ngọt, bánh trứng.

• Sản phẩm từ sữa: Sữa chua, kem, đồ uống từ sữa, phô mai.

• Đồ uống: Nước giải khát có ga, nước uống chức năng, nước uống thể thao, nước uống đặc, trà sữa.

• Gia vị: Mứt, kẹo trái cây, nước sốt, siro.

2. Sản phẩm quản lý sức khỏe

• Thực phẩm thay thế bữa ăn kiểm soát đường, thực phẩm quản lý cân nặng, bổ sung chất xơ.

• Thực phẩm dành riêng cho người tiểu đường, thực phẩm có GI thấp.

3. Liên quan đến sức khỏe răng miệng

• Đồ ăn nhẹ không đường cho trẻ em

• Kẹo chăm sóc răng miệng

• làm mát hơi thở

Điểm bán hàng chính:

1.  Hương vị gần giống với sucrose nhất: Vị ngọt thuần khiết không có dư vị, không có cảm giác mát lạnh, không có vị kim loại và độ chấp nhận cao.

Lượng calo thực sự gần bằng 0: Chỉ bằng khoảng 1/10 lượng calo của sucrose, thân thiện với việc giảm cân và kiểm soát lượng calo.

2. Không có chỉ số đường huyết, thích hợp cho người tiểu đường: Chỉ số đường huyết cực thấp, lượng đường trong máu dao động tối thiểu sau bữa ăn.

3. Có thể nướng và tạo màu nâu: Chất làm ngọt D-alulose  thực hiện phản ứng Maillard, giải quyết nhiều vấn đề về chất thay thế đường như 'nướng không ngon' hoặc 'không chín vàng'.

4. Không gây sâu răng: Thực phẩm tốt cho sức khỏe D-alulose  thích hợp làm bữa ăn nhẹ và thực phẩm tốt cho sức khỏe răng miệng của trẻ.

5. Độ ổn định cao: Chịu được nhiệt độ cao và axit, thích hợp cho đồ uống, làm bánh và bánh kẹo.

Mặt hàng	Tiêu chuẩn
D-Allulose (trên cơ sở khô), %	≥98
Độ ẩm, %	≥4
giá trị PH	3.0-7.0
Hàm lượng tro, %	.50,5
Tổng asen (As), mg/kg	.50,5
Chì (Pb), mg/kg	.50,5
Tổng số khuẩn lạc, CFU/g	1000
Vi khuẩn Coliform, MPN/g	3
Nấm mốc, CFU/g	10
Vi khuẩn gây bệnh (Salmonella, Staphylococcus Aureus), (25g)	không phát hiện

Bao bì sản phẩm:	Trống giấy 25kg, trống nhựa 200kg, bồn IBC, bồn ISO
Lưu trữ sản phẩm:	Được dự trữ tại nơi thông gió, tránh mưa, độ ẩm và xấc xược. Vui lòng xử lý cẩn thận để ngăn ngừa thiệt hại túi, tránh xa các chất độc hại.
Đang tải:	13,5MT/20FCL'; 10MT/20FCL' với pallet
Vận chuyển:	Khoảng 1 - 2 tuần

Câu 1: Allulose có vị giống như sucrose không?

A1: Rất giống nhau. Vị ngọt của nó là khoảng 70% sucrose, có vị ngọt nguyên chất và không có mùi vị lạ. Đây là một trong những chất thay thế đường hiện có có hương vị gần giống với sucrose nhất.

Câu 2: Bệnh nhân tiểu đường có dùng được không?

Đ2: Có. Nó hầu như không làm tăng lượng đường trong máu và không kích thích tiết insulin, phù hợp với những người đang kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, vẫn nên kiểm soát tổng lượng tiêu thụ.

Câu 3: Nó có thực sự ít calo không?

Câu trả lời 3: Có, nó chỉ chứa khoảng 0,2–0,4 kcal/g, thấp hơn nhiều so với sucrose (4 kcal/g), phù hợp để giảm cân và kiểm soát lượng calo.

Q4: Nó có thể được sử dụng để nướng bánh không? Nó sẽ có màu nâu quá nhiều?

Đ4: Có. Nó trải qua phản ứng Maillard, có thể chuyển sang màu nâu và tăng hương vị trong quá trình nướng, khắc phục vấn đề erythritol và các loại đường khác không chuyển sang màu nâu tốt.

Câu 5: Ăn quá nhiều có gây đầy hơi và tiêu chảy không?

Câu trả lời 5: So với xylitol, maltitol và lactitol, allulose dễ dung nạp hơn. Tiêu thụ bình thường thường không gây đầy hơi hoặc tiêu chảy, nhưng tiêu thụ quá mức có thể gây chướng bụng nhẹ.

Câu 6: Sự khác biệt giữa allulose và erythritol/xylitol là gì?

A6: Erythritol: Cảm giác mát lạnh mạnh, không gây sạm da;

Xylitol: Tốt cho răng nhưng có thể gây chướng bụng;

Allulose: Có vị giống sucrose nhất, có thể dùng làm bánh và tạo màu, dung nạp tốt và không làm tăng lượng đường trong máu.

Câu 7: Trẻ em và phụ nữ mang thai có dùng được không?

A7: An toàn ở mức phụ gia thực phẩm thông thường; trẻ em nên tiêu thụ điều độ, phụ nữ mang thai nên tiêu thụ tùy theo tình trạng sức khỏe của bản thân.

Q8: Nó có chịu nhiệt không? Nó có thể được sử dụng để làm đường hoặc nước sốt?

A8: Nó có khả năng chịu nhiệt tốt và thích hợp để nấu, khử trùng và nướng ở nhiệt độ cao; nó không dễ dàng bị phân hủy hoặc thay đổi màu sắc.

Câu 9: Đây có phải là nguyên liệu thực phẩm không đường không?

Câu trả lời 9: Có, nó có thể được sử dụng cho các tuyên bố như 'không đường, ít đường, GI thấp, không calo' (tuân theo quy định của địa phương).

Nó có cùng loại với allitol và lactitol không? Không. Allitol là một loại đường hiếm, không phải rượu đường, khả năng trao đổi chất và khả năng dung nạp của nó khác với rượu đường.