Là chất bổ sung dinh dưỡng trong phụ gia thực phẩm, leucine có các chức năng chính sau:
1. Cung cấp các axit amin thiết yếu: Leucine là một trong những axit amin thiết yếu cho cơ thể con người và rất cần thiết để duy trì các chức năng sinh lý bình thường của cơ thể con người.Là một phụ gia thực phẩm, leucine có thể bổ sung các axit amin thiết yếu còn thiếu trong thực phẩm và giúp đáp ứng nhu cầu protein của cơ thể.
2. Thúc đẩy quá trình tổng hợp protein: Leucine là thành phần quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và tham gia điều hòa quá trình tổng hợp protein trong cơ thể.Bằng cách thêm leucine vào thức ăn, nó có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp protein trong cơ thể và giúp duy trì sức khỏe và sự phát triển của các mô cơ.
3. Nâng cao giá trị dinh dưỡng: Việc bổ sung leucine có thể cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và tăng hàm lượng axit amin thiết yếu trong thực phẩm, làm cho thực phẩm trở nên toàn diện và cân bằng hơn.Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người cần bổ sung protein như trẻ em, phụ nữ mang thai, vận động viên, v.v.
4. Cải thiện chất lượng thực phẩm: Việc bổ sung leucine có thể cải thiện hương vị và kết cấu của thực phẩm, tăng hương thơm và vị umami của thực phẩm, đồng thời làm cho thực phẩm trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.Điều này giúp cải thiện chất lượng và hương vị của thực phẩm, tăng sự hài lòng và chấp nhận của người tiêu dùng.
5. Kéo dài thời hạn sử dụng: Đặc tính chống oxy hóa của leucine có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và giảm quá trình oxy hóa cũng như giảm chất lượng của thực phẩm trong quá trình bảo quản và vận chuyển.Điều này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ tươi và chất lượng của thực phẩm, đồng thời giúp giảm lãng phí thực phẩm.